Vienas iš pirmųjų žmonių, kuriems diagnozuota celiakija ar kviečių alergija, dažnai yra klausimas: "Jūs negalite valgyti makaronų!" Šiomis dienomis, iš tiesų, galite - tik ne tas pačias makaronus, kuriuos jau esate pripratę valgyti. Kviečių ir be glitimo makaronai yra plačiai prieinami ir gana lengva naudoti. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte, ko jums reikia žinoti apie kiaušinių ir be glitimo makaronų pirkimą ir kepimą.
Ženklinimo be glitimo pagrindai
Vienas sudėtingas pirkimo be glitimo turinčių makaronų aspektas yra tai, kad Jungtinėse Amerikos Valstijose nėra taisyklių dėl glitimo neturinčių produktų ženklinimo (nors FDA planuoja sukurti standartą 2008 m.). Makaronai, pagaminti be kviečių, gali būti pagaminti kartu su kviečių ar glitimo turinčiais ingredientais, nors dauguma bendrovių, kurios ženklina produktus be glitimo, žino kryžminio užteršimo problemas. Saugumo sumetimais ieškokite makaronų, kurie buvo pagaminti specialiuose įrenginiuose arba patikrinti ELISA, kad jie nebūtų užteršti glitimo. Taip pat galite skambinti į produkto klientų aptarnavimo skyrių ir paprašyti jų gamybos praktikos.
Ką tikėtis iš "Gluten-Free Pasta"
Paprastai be glitimo makaronai yra gana panašūs į kukurūzų turinčius tešlos gaminius, ypač karštus. Galite naudoti bet kokius be glitimo turinčius tešlos maišytuvus su kviečių makaronais receptūrose, išskyrus lazdyno receptus be laistymo; Aš dar turiu rasti be glitimo makaronus, kurie dirbs lazanijos recepte be pakrovimo.
Ryžių makaronai
Tarp labiausiai paplitusių ir populiarių be glitimo makaronų yra ryžių makaronai. "Tinkyada", "Lundberg", "Notta Pasta", "Pastariso" ir "Trader Joe" yra tarp jūsų siūlomų ryžių makaronų pavadinimų. Ryžių makaronai gali būti guminiai, jei jie yra išvirti, bet turi neutralų skonį, kuris puikiai tinka padažui. Taip pat galima įsigyti daugiau formų, nei kai kurie kiti grūdai.
Kukurūzų ir kukurūzų mišinių makaronų
Ponia Leeper, Glutano ir DeBoles gamina plačiai prieinamus kukurūzų makaronus. Kukurūzų makaronai greitai atsipalaiduoja, kai atvėsina ir gerai neužkaito, tačiau yra labai geras kviečių makaronų pakaitalas, kai jie yra pirmą kartą virti, yra palyginti daug baltymų ir gana neutralūs pagal skonį. Senovės derlius daro kukurūzų tešlą, sumaišytą su maistine kvinoja, kuri yra prieinama daugelyje prekybos centrų; šis makaronai turi daugybę kukurūzų makaronų tekstūros savybių.
Bulvių mišinys pastas
Pastatas ir Bionaturae gamina makaronus, kurie yra kelių grūdų, įskaitant bulves, mišiniai. Šios pastos yra šiek tiek lengvesnės ir žavios nei ryžių arba kukurūzų pastos. Taigi, jei norite, kad jūsų makaronai ant al dente pusės, tai gali būti ne tau tau patinka. Jie puikūs patiekalams, pavyzdžiui, makaronams ir sūriui, kur norite, kad padažas prasiskverbtų į figūras, tokias kaip penne arba alkūnės.