Ar tai netgi įmanoma?
Tai šeštadienio naktis, o tavo svarbus žmogus nori valgyti itališką maistą. Arba galbūt tai geriausio draugo kūdikio dušas Italijos maitinimo salėje. Arba galbūt jūs buvote įprasta darbo dieną ir norėtumėte užsisakyti pietus, bet vienintelė vieta, netgi patraukli nuotoliniu būdu, yra jūsų vietinė itališkoji valgykla.
Yra daugybė situacijų, kai galite pasirodyti kaip žemos angliavandenių dietos, kur vienintelis pasirinkimas yra italų virtuvė - bet spagečiai ir kukuliai, plytų krosnies pica ir šilta, sūrio česnako duona neturi daug vieta ant šios dietos.
Tradiciniai itališki valgiai ir mažai angliavandenių valgymas gali atrodyti nesuderinami, tačiau Italijos restoranuose yra daugybė patiekalų, kuriuose nėra makaronų. Rasti juos lengviau, jei pradėsite "galvoti kaip itališkas" valgydami Italijos restoranuose.
Pagalvokite kaip itališkas
Priešingai nei populiarus įsitikinimų Amerikoje, italai neapsako ir maitina tešlą visą dieną. Itališkas patiekalas iš tikrųjų yra gana subalansuotas ir apima tik apie puodelį "al dente" keptos makaronų, įprastos vakarienės. Maisto ruošimas tokiu būdu (daug stipresnis nei įprastas Jungtinėse Amerikos Valstijose) sumažina makaronų glikemijos indeksą ir galbūt net angliavandenių kiekį, kuris gali būti virškinamas (žr. Atsparų krakmolą ). Šis požiūris gali būti suderintas su vidutiniškai mažai angliavandenių dieta, pavyzdžiui, dieta zonoje.
Tačiau Jungtinėse Amerikos Valstijose jums bus sunku rasti restoraną, kuriame rasite tik puodelį al dente makaronų.
Čia yra daug didesnių dalelių, todėl jie yra labai aukštos angliavandenių, todėl geriausia tik leisti akims praleisti menčių makaronų ir picų skyrius. Štai keletas mažų angliavandenių gairių, kurių reikia laikytis užsakant iš italų meniu.
Jei praleidžiate makaronus, kas yra kairėje?
Gali būti nustebinti, kaip rasti mažai angliavandenių pasiūlos, esančių kitose kategorijose.
Italai yra žinomi, kad kiekvieną dieną apsipirkau šviežiaus ir gausiausius produktus, jūros gėrybes ir mėsą, kuriuos jie ruošiasi paprasčiausiai palikti šviežius skonius. Tai geriausias jūsų pasirinkimas valgant itališkame restorane. Be to, būtinai pasinaudokite daugybe alyvuogių aliejaus, prieinama prie kiekvieno stalo.
Alyvuogių aliejaus antioksidantai ir širdies sveikieji riebalai yra dalis priežasties, kodėl Viduržemio jūros dieta yra tokia sveika, ir puikiai tinka jūsų mažai angliavandenių dietai.
Jei pastebėsite, kad jūsų akys dreifuojasi šitų viliojančių makaronų patiekalų meniu, nedvejodami kreipkitės į makaronų "toppings" ant daržovių lova arba netgi vieni iš jų kaip patiekalas. Pesto su vištiena ir daržovėmis yra skanus.
Galiausiai valgykite lėtai ir mėgaukitės. Italai neišlaiko savo maisto. Jie lėtai valgo savo pagrindinį maitinimą keletą nedidelių kursų, idealiu atveju su daugybe pokalbių ir juokų.
Eikite mėsos ir vegetariškos užkandžių (antipasti)
Italų kalba "pasto" reiškia "rupiniai" ir "antipasti" arba "antipasto" yra "prieš valgį". Daugelis antipasti yra pagaminti iš mėsos, jūros gėrybių ir daržovių, tiekiant daugybę mažai angliavandenių. Pavyzdžiui:
- "Antipasto plokštelėje" paprastai yra mėsos asortimentas, pavyzdžiui, saliami, sūriai ir marinuoti daržovės, tokios kaip artišokai ir pipirai.
- Carpaccio yra brandi, žalioji, supjaustyta jautiena arba žalioji žuvis, paprastai patiekiama su alyvuogių aliejaus padažu ir keletą daržovių.
- "Gamberoni" (krevetės) yra įprasta "antipasto" patiekalas, patiekiamas šaltu arba karštu, o krevetės dažnai skirtos česnakams ir vynui.
- Ieškokite keptų, skrudintų ar marinuotų daržovių.
- Valgomieji moliuskai ar midijos yra įprasti antipasti.
Ieškokite tirpiklių sriubų
Italai mėgsta sriubą, o Italijoje vietoje makaronų dažnai tiekiamos sriubos. Daugelyje itališkų sriubų yra mažai angliavandenių, nors kai kuriuose jų yra duona. Netgi sriubos, kuriose yra pupelės arba makaronai, dažnai turi tik nedidelius kiekius porcijai. Kadangi yra tiek daug skirtingų sriubų, tikslus angliavandenių skaičius priklauso nuo virimo, tačiau paprastai jūs turėtumėte ieškoti skumbrių sriubų.
Puikios galimybės - jūros gėrybių sriubos, stracciatella (natūrali itališko egzotinio sriuba) ir daržovių-sunkiųjų minestrone.
Pagalvokite apie salotas (Insalata) kaip savo saugų tinklą
Salotos gausu Italijoje ir beveik visada yra geras pasirinkimas, jei vengiate skrebučių ar kitos duonos (pvz., Pankolių duonos ir pomidorų salotos). Italijos salotose gali būti šviežių daržovių, sūrių ir, žinoma, alyvuogių aliejaus ir acto.
Padarykite mėsą ir jūros gėrybes (Secondi) savo centre
Tai yra pagrindinė valgio dalis, kai žmogus maitina mažai angliavandenių turinčią maistą. Dauguma maltos ir jūros gėrybių Italijos meniu turi nedaug krakmolo ar cukraus. Venkite kepta kepta mėsa (pvz., Vištienos ar veršienos parmezano arba milane), ir jums bus puiki forma. Tikrojo Italijos pomidorų padažuose cukraus yra mažai arba be cukraus, nors daugelis makaronų padažų Jungtinėse Amerikos Valstijose pakraunamos su cukrumi. Jei jūsų vietinis restoranas juos naudoja, venkite raudonųjų padažų arba eikite prie pomidorų padažų, pažymėtų "šviežia".
Pabandykite valgį su vaisiais
Italijoje valgiai dažnai pasibaigia šviežiais vaisiais. Nereikia nė sakyti, kad turtingesni desertai yra gerai aprūpinti angliavandeniais, todėl geriausia likti nuošalyje arba tiesiog pasimėgauti kito valgio deserto skoniu.
Buon Appetito!