Mitybos akcentai (vienai porcijai)
Kalorijos - 231
Riebalai - 6g
Angliavandeniai - 36 g
Baltymai - 11 g
Bendras laikas 75 min
Paruošta 15 min. , Kepkite 60 min
Porcijos 6 (po 1 puodelį)
Dieta, kurios sudėtyje yra augalinės kilmės maisto produktų, gali būti svarbi mažinant vėžio riziką. Siekiama, kad bent du patiekalus, kuriuos valgysite kiekvieną dieną iš augalinių šaltinių, pavyzdžiui, pupelės ir ankštinės daržovės, riešutai, sėklos ir sveiki grūdai.
Šis augalinis vištienos receptas yra pilnas skonio ir šilumos iš griežinėliais svogūnų ir karšto čili, plius ji yra spalvinga prieskonių mišinys iš kario miltelių, kmynų ir ciberžolių. Tiek daug virtuvių iš viso pasaulio turi vegetariškus, augalinius patiekalus, kurie yra ir skanūs, ir maistingi, todėl būkite kūrybingi savo virimo metu ir pabandykite receptus iš skirtingų kultūrų.
Ingridientai
- 4 puodelius avinžirnius (arba virtus 2 puodeliais džiovintų avinėlių arba 2 15-oz skardines, nusausinkite ir nuplaukite)
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- 1 vidutinė svogūnėlė (geltona)
- 3 vidutinės česnako skiltelės (malta)
- 1 nedidelis serrano čili (membranos ir sėklos išmesti, malta)
- 3 šaukštai kario miltelių
- 1/2 šaukštelis ciberžolė
- 1/2 šaukštelio kmynų
- Neprivaloma: 1/4 arbatinio šaukštelio methi (lazdele)
- 1 1/4 puodeliai vandens (ar neskiepytos virimo skysčio arba sultinio, padalintas)
- 1/2 šaukštelio druskos
- 2 šaukštai cilindro (kapotos)
Paruošimas
- Jei ruošiatės iš džiovintų pupelių noragus, mirkykite pupeles per naktį, nusausinkite, padėkite į didelį puodą ir padėkite vandeniu. Užvirkite ir virkite, kol pasigirsta, apie 1 1/2 iki 2 valandų. Nuvalykite veršelius, palikdami virimo skysčiui. Jei naudojate konservuotus avinžirnius, nuplaukite ir nuplaukite pupeles ir atidėkite.
- Nuvalykite tą patį didelį puodą, kurį naudojote noragavimui. Alyvuogių aliejus įkaitinkite į puodą vidutiniu ir dideliu šilumos kiekiu. Įpilkite supjaustytą svogūną ir saute iki pusiau pergamento, apie 5 minutes.
- Įpilkite česnako ir serrano čili ir virkite dar 2-3 minutes, kol gausite aromatą.
- Į karterį įpilkite kario miltelių, ciberžolės, kmynų ir pasirinktinai methi ir maišykite maždaug 30 sekundžių.
- Įpilkite 1/4 puodelio vandens, noragėlių virimo skysčio arba sultinio į puodą ir sumaišykite. Virtos veršelės įpilkite į puodą, dangtelį, nuleiskite šilumą ir 5 minutes virkite.
- Atskleiskite puodą, įpilkite likusio 1 puodelio skysčio ir druskos bei kepkite dar 20 minučių.
- Sumaišykite kapotų cilindro. Patiekite rudais ryžiais.
Ingredientų variantai ir pakaitalai
Ar nemėgsta aštraus maisto ar burnos džiūvimo? Išmeskite karštą čili.
Jei norite eksperimentuoti su nauju prieskoniu, pabandykite ieškoti methi, dar vadinamo šlaunikauliu, kuris buvo paragintas dėl daugelio naudos sveikatai, nuo virškinimo pagalbos iki širdies sveikatos gerinimo. Skonis yra lengvas, tačiau methi yra daugelio rūšių Indijos stiliaus kario ir duonos pagrindinis ingredientas.
Patarimai virimo ir aptarnavimo
Džiovintos pupelės virti yra pigios ir gana lengvos, užtruks tik laikas. Pupelės yra geriausios, kai mirkant per naktį vandenyje, nusausinti, o paskui užpilti ant kaitlentės gaiviu vandeniu keletą valandų. Per savaitę užpilkite pupelių partiją ir pridėti papildomų priedų prie salotų ar daržovių patiekalų.
Iš sausos virtos pupelės gerai užšaldomos, todėl paruoškite didelį kiekį ir užšaldykite likusius kiekius kitam naudojimui. Užšaldytos pupelės pakartotinai iškasamos tik 5 minutes, kai jos išleidžiamos į skystį arba kaitinamos kaitintuvu.