Natrio benzoatas yra konservantas, dažniausiai naudojamas vaisių pyraguose, uogiene , gėrimuose, salotose, padaže ir raugstėse - maisto produktuose, kurių rūgštusis pH lygis. Cheminiai konservantai, tokie kaip natrio benzoatas, dažnai naudojami perdirbtuose maisto produktuose, kad būtų išvengta bakterijų, mielių ar kitų nemalonių mikroorganizmų augimo, galinčių sugadinti jūsų maistą.
Kai natrio benzoatas sujungiamas su vandeniu, gaunama benzenkarboksirūgštis.
Benzoinė rūgštis yra aktyvi konservanto forma - forma, kuri apsaugo maisto produktus. Benzoinė rūgštis taip pat natūraliai randama kai kuriuose vaisiuose, pavyzdžiui, spanguolių, slyvų ir obuolių.
Jungtinių Amerikos Valstijų maisto ir vaistų administracija labai ištyrė natrio benzoatą ir nustatė, kad ji yra saugi, kai suvartojama normaliomis mitybomis. Pasak FDA, prieš pradedant bet kokias problemas gali atsirasti maždaug 180 kartų daugiau natrio benzoato, o 90 kartų didesnis už natrio benzoato kiekį, kuris gali būti randamas dietoje, kurioje yra visi valgomi maisto produktai. didžiausi šiuo metu naudojamo natrio benzoato kiekiai. Taip, tai skamba sudėtingai, bet tai reiškia, kad konservantas yra saugus. Pagal FDA specialųjį komitetą paprastai laikoma saugia medžiaga:
Turima informacija nėra įrodymų, rodančių, kad benzenkarboksirūgštis ir natrio benzoatas kaip maisto ingredientai kelia grėsmę plačiajai visuomenei, kai jie naudojami esant dabartiniams arba pagrįstai tikėtiniems ateityje.
Bet kas apie benzenus?
Pavadinimai gali skambėti panašiai, bet benzenas NĖRA tas pats kaip natrio benzoatas arba benzenkarboksirūgštis, taigi, jei jūs valgote kažką, į kurį pridėta natrio benzoato, jūs nesusidaro benzolo. Svarbu tai suprasti. Tarp benzenkarboksirūgšties ir benzeno yra ryšys, dėl kurio 2000-ųjų pradžioje buvo šiek tiek išbėrimas gaiviųjų gėrimų.
Tuo metu kai kurie gaiviųjų gėrimų gamintojai savo formulėse naudojo natrio benzoatą ir askorbo rūgštį (vitaminą C). Šie du junginiai yra saugūs esant normalioms sąlygoms, tačiau esant pernelyg dideliam šilumos poveikiui, jie gali sąveikauti, kad susidarytų benzenas. Yra žinoma, kad didelis benzolo kiekis sukelia vėžį.
Kadangi benzolo susidarymo potencialas egzistavo, 2005 m. FDA išbandė daugiau kaip 200 gaiviųjų gėrimų. Dauguma jų neturėjo jokio benzolo arba jie turėjo mažiau nei penkių dalių už milijardą žmonių, kurie laikomi saugiais žmonėms.
Svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad poveikis paprastai yra anglies deginimas ir benzino išmetimas, o ne iš maisto produktų ar gėrimų - net jei natrio benzoatas ir askorbo rūgštis konvertuojasi į benzeną, natrio butelyje esančios koncentracijos yra mažos, todėl vartotojams nepavyko . Tačiau gaiviųjų gėrimų gamintojai pakeitė savo produktus, o benzeno susidarymas nebėra problema.
Natrio šaltinis?
Natrio benzoatas yra vienas iš papildomų ingredientų, kurie gali prisidėti prie jūsų natrio vartojimo - ką apsvarstyti, jei reikia stebėti savo natrio vartojimą. Patikrinkite etiketes "Nutrition Facts", kad sužinotumėte, kiek natrio yra maistui, kurį vartojate.
Šaltiniai:
Ligos kontrolės ir prevencijos centrai - Nacionalinis profesinių saugos ir sveikatos institutas. "Natrio benzoatas". http://www.cdc.gov/niosh/ipcsneng/neng1536.html.
Nair B. "Benzilo alkoholio, benzoinės rūgšties ir natrio benzoato saugos įvertinimo baigiamoji ataskaita". Int J Toxicol. 2001; 20 pak. 3: 23-50. http://journals.sagepub.com/doi/abs/10.1080/10915810152630729.
JAV maisto ir vaistų administracija. "Klausimai ir atsakymai apie benzeno atsiradimą gaiviuosiuose gėrimuose ir kituose gėrimuose". http://www.fda.gov/Food/FoodborneIllnessContaminants/ChemicalContaminants/ucm055131.htm.
JAV maisto ir vaistų administracija. "Pasirinktas GRAS medžiagų komitetas (SCOGS) Nuomonė: natrio benzoatas." http://www.fda.gov/Food/IngredientsPackagingLabeling /GRAS/SCOGS/ucm260074.htm.