Mitybos akcentai (vienai porcijai)
Kalorijos - 325
Riebalai - 3g
Angliavandeniai - 63 g
Baltymai - 8 g
Bendras laikas 20 min
Paruošta 10 min. , Kuko 10 min
4 porcijos (už 1/2 svaro maisto kiekvienas)
Tai be kviečių, be glitimo ir be pieno, tempura tešla pagaminta iš ryžių miltų , tradiciniu būdu. (Šiomis dienomis paprastai pagamintas iš kviečių miltų.) Šis tešla daro universalų dangą, tinkamą kepti jūros gėrybes, mažus vištienos gabalėlius ir daugybę rūšių daržovių.
Aš nurodžiau ryžių miltus, tačiau bet kokie mažai baltymai, neutraliai skanuojantys miltai be kviečių . Aš padariau tai su ruonių miltais, kukurūzų miltais ir laukiniais ryžių miltais.
Žemiau pateiktą skyrių apie "Tempura Vegetables" kepimo būdus rasite receptų instrukcijose.
Ingridientai
- 2 dideli kambario temperatūros kiaušinių baltymai
- Apytiksliai 2 puodeliai ryžių miltų, padalinti, o papildomai - gilinimo
- Maždaug 1 puodelis šalto seltzerio vandens
- Druskos ir pipirų skonis
Paruošimas
- Buteliuke sumaišykite 2 didelius kambario temperatūros kiaušinių baltymus ir 1 puodelį ryžių ar kitų kviečių miltų. Lėtai įpilkite miltų, kol visiškai paimamas kiaušinis. Šiuo metu mišinys turėtų būti vienkartinis.
- Labai lėtai maišoma maždaug 1 puodeliu seltzerio vandens, kol tešla yra sklandžiai ir lengvai sumaišoma, bet vis tiek stora, kad ją padaugintumėte, padengdami šaukštu. Tekstūra turėtų būti šiek tiek baisesnė už blyną. Palyginkite tešlą labai džiugiai su druska ir pipirais.
- Skrudinti, giliavandenius mėsos, jūros gėrybių, džiovintus ir cubed tofu arba daržovių nedidelį kiekį tos pačios miltų, kurias naudojate tešlą. Išmaišykite miltus ir sumaišykite su tempura tešla. Išmaišykite tešlą ir kepkite neutralioje skonio aukštoje temperatūroje, pvz., Rapsų, kukurūzų, dygminų, žemės riešutų arba saulėgrąžų, kol tešla iš aukso rudos iš visų pusių.
- Išimkite iš aliejaus ir nutekėkite ant popierinių rankšluosčių, prieš tai karšta.
Kas yra Tempura?
"Tempura" yra jautiena, pagaminta iš tešlos artimųjų ir giliai keptų žuvies, daržovių, mėsos ar paukštienos gabalų. "Tempura" gali būti patiekiamas kaip užkandis, užkandinė ar pagrindinis patiekalas.
Kai gaminate "Tempura" akumuliatorių
Setsuko Yoshizuka sako: "Gerai naudoti" tempura "tešlą šaltu / lediniu vandeniu (arba kitokiu skysčiu), kad būtų išvengta tešlos absorbavimo per daug naftos".
Ji taip pat rekomenduoja tešlą įdėti prieš tempura kepinimą. Neįmanoma rekomenduoti anksčiau laiko.
Tempura daržovių gaminimas
Daržovėms su ilgu valgio metu, pavyzdžiui, saldžiosiomis bulvėmis ir dideliais brokolių gabalėliais, prieš kepinimą naudosite prieš kepimą, nes kepimo laikas gali būti pakankamai ilgas, kad galėtumėte juos švelninti.
Norėdami parbilgti daržoves, paruoškite juos trumpam verdančiame vandenyje, kol jų spalva yra labai šviesi.
(Daugumoje daržovių tai užtruks tik keletą minučių.) Nedelsiant išimkite ir pasinerkite į ledinį vandenį. Prieš pradėdami vartoti receptą, išdžiovinkite popierinius rankšluosčius.
Pastaba: šis receptas pagamina pakankamai tešlos gaminti maždaug 2 svarus žuvų filėles arba vištienos išsiskyrimus, arba 1, 2 svarai tofu , šukutės, kalmarai ar daržovės mažesniuose gabaliukuose.