Šviežia gamina sąskaitas už pusę visų JAV maisto produktų keliamų ligų

Didėjanti liga iš šviežių produktų ir tai, kas daroma apie tai

2013 m. Kovo mėn. Nustebinanti JAV ligų kontrolės centrų ataskaita (plačiau žinoma kaip CDC) parodė, kad beveik pusė, tiksliau sakant, 46 proc. Visų maistui būdingų ligų , dėl kurių hospitalizavosi ar mirė nuo 1998-2008 m., Buvo priskiriamos šviežiams produktams. Ši statistika turėjo žmonių, kurie teisėtai užsiima gamybinės grandinės viršuje.

Atrodo, kad pranešimas apie vidutinį amerikiečių dėmesį buvo tas, kad švieži vaisiai ir daržovės yra sveikos mitybos pagrindai, kai netinkamai elgiamasi, jie gali būti mirtina.

Produkto pramonės reakcija į ataskaitą

Laimei, CDC ataskaita neapsiribojo kurčiųjų ausimis. Kai ataskaita buvo paskelbta, pirminis atsakymas iš pramonės asociacijų, pvz., "Produce Marketing Association" (PMA), buvo raginimas imtis veiksmų. Pasak "PMA" prezidento ir generalinio direktoriaus Bryano Silbermanno, atsižvelgiant į tai, kaip rimtai pramonė rūpinasi maisto sauga, ataskaita buvo vertinama kaip "galimybė nustatyti naujus tikslinius mokslinius tyrimus ir mokymą, kad mūsų pramonė ir ištekliai taptų efektyvesni". Idėja, kad tokia stebina ir nepalanki visuomenės saugumo ataskaita būtų patenkinta raginant atlikti papildomus tyrimus, yra tikrai malonus, bet tik tada, jei bus imtasi veiksmų. Geros naujienos yra tai, kad atrodo, kad padėtis tampa vis geresnė.

Ką tyrinėjimai teigia, kad kenkia maisto produktais ir šviežia produkcija

Remiantis keliais tyrimais, CDC nustatė, kad 1996-2011 m. E. coli liga sumažėjo 42 proc., O Listeria sukeliamų negalavimų skaičius sumažėjo 35 proc. Tuo tarpu salmonelių protrūkiai iš tikrųjų padidėjo trimis procentais per tą patį laikotarpį.

CDC turi kitas ataskaitas, kurios taip pat rodo, kad nuo daugelio maisto produktų sukeliamų patogenų sukeliama liga ilgainiui labai sumažėjo. Tačiau, kaip teigė Silbermanas taip iškilmingai pasakęs 2013 m., "Nepaisant pastarųjų pasiekimų maiste esančių ligų mažinime, negalime pamiršti bendrosios nuotraukos: viena iš šviežių produktų liga yra per daug".

Nors 2013 m. CDC ataskaita dėl didėjančio šviežių produktų atvejų, susijusių su maistu besiverčiančių ligų hospitalizavimu, nebuvo priskiriama prie prekių ženklo, yra keletas veiksnių, dėl kurių CDC ir Federalinė vaistų tarnyba (FDA) nespėjo šautuvo nukreipti pirštus tik produkcijos pramonė. Nepaisant to, kad per pastaruosius kelerius metus išaugo pranešimų apie su maisto produktais susijusių ligų protrūkių, susijusių su šviežiais produktais, skaičius, todėl agentūrų pasiryžimas pagerinti stebėjimą ir šviežių produktų vartojimą. Neatsižvelgti į tokius veiksnius būtų gana nerūpestinga. Tuo pačiu metu 2013 m. Ataskaitos išvados taip pat bus tiesiog natūralios pažangos. Nepaisant ataskaitos išvadų, CDC nesiūlo, kad amerikiečiai būtų atsargūs dėl šviežių produktų. Iš tiesų išlieka ir priešingai. Ataskaitoje dar kartą pabrėžiama vaisių ir daržovių svarba sveikai mitybai.

Nors vis dar yra netobulas, malonu suvokti, kad gamybinė pramonė laikosi savo įsipareigojimų dėl sveikatos ir saugos. Pavyzdžiui, PMA investavo milijonus dolerių maisto saugos tyrimuose ir padėjo įsteigti Kalifornijos Davis-Riverside Kalifornijos universiteto Saugos centro (CPS) kaip tarpininkavimo centrą ir saugumo mokslinių tyrimų projektų finansavimo šaltinį. Tačiau vis dar reikia nuveikti.

Ką gaminanti pramonė daro

Kaip PMA prezidentas Silbermanas pakartojo tai, ką daugelis jau žino, tai yra tai, kad patarimai, susiję su šviežių vaisių ir daržovių įtraukimu į sveiką mitybą, nepasikeitė.

"Kas pasikeitė, - sakė jis, - yra maisto pramonės saugos metodai, kurie vystosi atsižvelgiant į naujausius mokslo ir technologijų pažangą." Laimei, dauguma daro.

Paimkite, pavyzdžiui, savanorišką produkcijos atsekamumo iniciatyvą, kuriai pritarė Kanados produktų marketingo asociacija, GS1 JAV, "United Fresh Produce Association" ir PMA. Ši iniciatyva nustatė septynis atskaitos taškus, kad gaminančioms įmonėms būtų galima visiškai atsekti - daugeliu atvejų iki pat lauko, kuriame buvo paimtas pomidoras, eilutė arba kokia medis buvo blogai oranžinė. Daugeliu atvejų PTI lygis savanoriškam laikymui yra didesnis už vyriausybės nustatytus lygius, net 2013 m. Pradžioje įvedus Maisto modernizavimo ir saugos aktą. Be šių didelių pramonės ir vyriausybinių agentūrų veiksmų, abi vyriausybės ir pramonės lyderiai vis dar mano, kad reikalingi papildomi tyrimai ir nauja praktika, kad būtų užtikrintas šviežių produktų saugumas, kurį gali bent (iš dalies) sukelti vartotojai.

Kaip vartotojai gali būti maisto saugos taisyklių vairuotojai

Nuo 2013 m. CDC ataskaitos paskelbimo labiausiai vilčių yra tai, kad mažmenininkai nustato netgi aukštesnius standartus augintojams, krovinių siuntėjams ir šviežių produktų platinimo centrams. Mažmenininkai vis dažniau reikalauja PTI suderinamų siuntų ir atsisako vykdyti verslą su įmonėmis, kurios neatitinka reikalavimų.

"Vašingtonas turi kaučiuką; vartotojai turi medinį šikšnosparnį ", - teigia" Redline Solutions "maisto saugos konsultantas Gary Flemingas, Santa Klara, CA, kuris sukūrė daugelį PTI kalbos.

Tai taip pat pripažįsta ir gamintojai. "Mes įdėjome savo pinigus, kur mūsų burna yra CPS tyrimų ir praktinio saugos programų prasme", - teigia Silbermanas, - ir kiekvieną dieną mes pripažįstame, kad šios pastangos niekada nebus baigtos. Kaip teigia CDC, vartotojai, naudodamiesi dietomis, kuriose yra vaisių ir daržovių, privalo išlaikyti pasitikėjimą, išsaugodami tuos pačius vaisius ir daržoves. "Pasibaigus dienai, vartotojai turi toliau reikalauti, kad būtų laikomasi mokslinių tyrimų ir saugos praktikos. sveikas maistas yra saugus, kad reguliavimas ir saugos praktika ir toliau vystytųsi.

Šaltiniai:

Painter, John A., Robert M. Hoekstra, Tracy Ayers, Robert V. Tauxe, Christopher R. Braden, Frederick J. Angulo ir Patricia M. Griffin. "Maistinių ligų, hospitalizacijų ir mirčių maisto produktams priskyrimas naudojant protrūkio duomenis, JAV, 1998-2008 m.". Emerg. Užkrėsti Dis. Naujos infekcinės ligos 19,3 (2013): 407-15.

Tauxe, Robert. "Baimė dėl šviežių vaisių ir daržovių. Kaip išvengti maisto produktų ligų." Mitybos veiksmų informacinis biuletenis (2006 m. Gruodis): 3-6.