"Tikrosios sveikatos iniciatyva" tiesiogiai nustato klaidingus tyrimus
Ancel Keys buvo vienas iš ryškiausių, įtakingiausių ir, be abejo, svarbiausių mitybos mokslininkų per pastaruosius pusę amžiaus. Jis buvo vienas iš pirmųjų, jei ne pirmųjų, pripažino kažką, ką mes visi dabar laikome savaime suprantamu dalyku: širdies ligos nėra neišvengiama senėjimo pasekmė, ir tai gali būti paveikta ir galbūt užkirstas kelias dėl dietos ir gyvenimo būdo.
Keys daugelį dešimtmečių atliko svarbius mokslinius tyrimus, dažniausiai kaip Minesotos universiteto fakulteto narys, ir buvo profesionaliai veikęs iki pat jo mirties, 100 metų amžiaus. Jis turi keletą žinomų pasiekimų, įskaitant išradimas "K-ration", nešiojamų maitinimų tinkamos mitybos dislokuoti karinės, pavadintas jam; ir pirmas oficialus " Viduržemio jūros dietos " pripažinimas. Mitybos ar medicinos sričių atstovai taip pat gali būti girdėję apie "Keys-Hegsted" lygtį, naudojamą įprastai vertinant įvairių riebalų poveikį cholesterolio kiekio kraujyje dieta.
Septynių šalių tyrimas
Tačiau "Keys" žinomiausias ir potencialiai svarbiausias darbas buvo "Septynių šalių tyrimas". 1950-aisiais prasidėjus, buvo bandoma ištirti dietos skirtumus tarp šalių ir populiacijų ir nustatyti poveikį širdies ligoms.
Tyrimas iš esmės sutampa su palyginti žinomu Framingham Heart Study.
Framinghamo tyrimas mums paskyrė, kad cholesterolio kiekis kraujyje prognozuoja širdies ligų riziką, kitą dalyką, kurį šiandien linkime laikyti savaime suprantamu dalyku, bet kuris, žinoma, kažkas turėjo išsiaiškinti. Septynių šalių tyrimas mums parodė, kad cholesterolio kiekis kraujyje ir širdies ligų rizika kinta priklausomai nuo mitybos, mėsos, perdirbtos mėsos ir pieno produktų.
Kuo didesnis sočiųjų riebalų kiekis dietoje, tuo didesnis širdies ligų ir ankstyvos mirties atvejų skaičius.
Prieš dešimtmečius buvo pripažintas ir gerbiamas "Keys" ir jo kolegų visame pasaulyje darbas. Žinoma, klavišai turėjo neigiamų dalykų; kas mąsto, kad yra drąsus, novatoriškas ir viešai rodomas. Tačiau jį didžiąja dalimi šventė bendraamžiai visame pasaulyje, o visuomenė, kaip vienas iš pagrindinių mūsų supratimo apie mitybą, širdies ligas ir šiuolaikinės epidemiologijos pionierius. Galbūt parodyta, kad ši pagarba, išskyrus laikraštį "TIME Magazine", buvo visos populiacijos intervencijos Šiaurės Karelijoje (Suomijoje) plėtotė, daugiausia paremta "Keys" darbu ir rezultatais.
Šiaurės Karelijos projektas, kurio tikslas - sumažinti sočiųjų riebalų ir natrio kiekį dietoje ir mažinti rūkymą populiacijose, kuriose yra ypač didelių širdies ligų, Šiaurės Karelijos projektas sumažino širdies ligų dažnį daugiau kaip 80 proc. Ir vidutiniškai įnešė maždaug dešimt metų į gyvenimą tikimybė.
Tikriausiai tai yra vienintelis didžiausias demonstracija apie gyvenimo būdo galingumą kaip mediciną gyventojų lygiu.
Faktų sukimas
Šis pasakojimas pasikeitė po metų, o po to - Keys mirties.
Jungtinėse Amerikos Valstijose, skirtingai nei Šiaurės Karelija, Suomija, "Keys" ir kolegų rezultatai neleido gyventojams pereiti prie mažiau mėsos ir sūrio, daugiau pupelių ir lapuočių žalumynų. Greičiau, daugybė mažai riebių netinkamų maisto produktų pasirodė kaip mintis, kad riebalų kiekis maiste turėtų būti sumažintas didmeninės prekybos.
Nei mažo riebumo netinkamų maisto produktų, nei visų riebalų rūgščių kiekio mažinimas neatitiko "Keys" išvadų ar rekomendacijų, kurios ypač buvo Viduržemio jūros regiono dietos sveikas, sveikas maistas, didelis nesočiųjų riebalų kiekis. Nepaisant to, jo kaltinajai prisidėjo prie kaltės dėl įvairių "mažo riebalų", kuriuos jis valgė.
Kadangi "Keys" nebegalėjo apsiginti, įtarimai buvo daugiausia neatsakomi.
Visai neseniai keletas konkrečių teiginių apie "Keys" darbą ir metodus bei išvadas ir visų pirma "Septynių šalių tyrimai" tapo pagrindinėmis temomis populiariausių knygų ir interneto komentarų tema. Konkrečiai teiginiai yra tai, kad šalys pasirinktinai buvo įtrauktos į tyrimą, siekdamos įrodyti konkretų mąstymą apie racioną. kad tyrimo duomenys buvo pateikiami selektyviai ir nešališkai publikacijose; kad iš tikrųjų daugiau nei septyniose šalyse tyrimas "Septynių šalių"; ir kad cukraus poveikis širdies ligų rizikai buvo ignoruojamas arba netgi aktyviai paslėptas.
Buvo laikas, kai tokių nuomonių išraiškos visuomenei reikėjo tam tikro redakcinio filtro. Vis dėlto šiuo blogų laikų moderniu laikotarpiu tai jau nebėra. Kiekvienas, turintis nuomonę ir prieiga prie interneto, gali perteikti savo vaizdą panašiems gavėjams, kurie vėliau gali pakartoti tai socialinėje žiniasklaidoje. Kaip sakė Vladimiras Leninas, paaukojo, kad "pakankamai dažnai sakoma, kad tampa tiesa". Tai atrodo taip ir mūsų šiuolaikinei politikai ir yra tikrai šiuolaikinėje mityboje.
Tai svarbu visiems mums. Argumentai, kad klavišų "fudged" duomenys yra naudojami įprastai, kad padėtų manyti, kad mes neteisingai veikėme su sočiaisiais riebalais, ir galime ir galbūt netgi turėtų nebaudžiamumą daugiau mėsos, sviesto ir sūrio. Atrodo, kad vyraujantis atvejis, grindžiamas bet kokiu žymių karjeros mitybos priešiškumu lygiu, yra toks: "Raktų" darbas ir "Septynių šalių tyrimas" yra šiuolaikinės mitybos pagrindo dalis ir šis fondas yra trūkumų; Todėl viskas, kas pastatyta ant šio pagrindo, taip pat yra trūkumų.
Tai iš tiesų būtų esminis tikrovės patikrinimas, ar tai būtų tiesa. Tačiau tai nėra.
Trys sveikatos iniciatyvos Baltoji knyga
Susirūpinęs, kad "Keys" ir kolegų darbas buvo klaidingai išdėstytas, "Trys sveikatos iniciatyva", kurią sukūrė pelno nesiekianti organizacija, atstovaujanti visuotinei ekspertų grupei ir įtakojantiems gyvenimo būdo medicinoje ir susijusiose disciplinose, užsakė išsamią baltąją knygą šiuo klausimu, gauti išsamią informaciją ne iš daug kartų atnaujinamų pašarų dienoraščio, bet iš originalių dokumentų, kurie grąžinami iki 60 metų; ir užklausas "Keys" vadovaujantiems bendradarbiams visame pasaulyje, kurie ten tuo metu buvo.
Rezultatas dabar prieinamas visiems . Tiesiogiai kreipkitės į popierių, kad gautumėte išsamią informaciją, bet trumpai: šalys nebuvo įtrauktos pasirinktinai ar netiesiogiai; duomenys nebuvo pateikiami pasirinktinai ar šališku būdu; cukraus nebuvo ignoruojamas, o jo vaidmuo širdies ligose buvo tiksliai sutinkamas su duomenimis; ir septyniose šalyse buvo tik septynios šalys. Kitaip tariant, kiekvienas populiarus tvirtinimas apie Keys ir tyrimas yra akivaizdžiai klaidingas.
Mes turime gausių įrodymų, visiškai nepriklausomų nuo "Keys", kad dietos, kurių sudėtyje yra daug sočiųjų riebalų mėsos, perdirbtos mėsos, pieno, keptų maisto produktų, greito maisto produktų, yra susiję su dideliu chroniškų ligų ir ankstyvos mirties dažniu. Mes taip pat turime įrodymų, kad dietos, kurių sudėtyje yra rafinuotų angliavandenių ir cukraus, turi panašių įsipareigojimų. Iš esmės sveiki, sveiki maisto produktai, dažniausiai augalai, kurių sudėtyje yra mažai sočiųjų riebalų, kaip Viduržemio jūros dieta, kurią palaiko "Keys", yra ryškiai susiję su priešinga: ilgaamžiškumu, gyvybingumu ir lėtinių ligų vengimu.
Mes tai žinome iš šaltinių, nesusijusių su Ancel Keys darbu, tačiau mes žinome iš pradžių iš "Keys" ir jo kolegų pagrindo. Daugelis populiarių teiginių apie trūkumus toje pamokoje patys yra klaidingi. Toks pagrindas yra tvirtas, o baltasis dokumentas, kurio tikslas - atskleisti istoriškai dokumentuotą tiesą, padeda atkurti jo vientisumą.