Mitybos akcentai (vienai porcijai)
Kalorijos - 80
Riebalai - 5 g
Angliavandeniai - 9 g
Baltymai - 2g
Bendras laikas 330 min
Paruošimas 30 min. , Kepkite 300 min
Porcijos 6 (kiekviena 1/2 puodelio)
Jei jums pasisekė įsigyti keletą kilogramų vėlyvosios vasaros pomidorų, galite savo pusėje viryklėje padaryti gerą partiją mažai FODMAP marinara padažo.
Šiame recepte jūs sužinosite, kaip išvalyti pomidorus. Nors labai ploni, pomidorų oda daro nepageidaujamą dėmesį sau, kai jie nėra pašalinti iš marinaro padažo. "Blanching" pagamins odą nuo pomidorų ir padidins jūsų padažo tekstūrą.
Ingridientai
- 2½ svaro šviežių prinokusių pomidorų
- 1 vidutinė morkų pjaustoma
- 1 didelis saliero stiebas, kapotas
- 2 šaukštai česnako įpilto alyvuogių aliejaus
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 2 šaukštai pomidorų pastos
- ¼ - ½ šaukštelio supjaustytų raudonųjų pipirų dribsnių (neprivaloma)
- 1 šaukštas italų prieskonių
Paruošimas
- Didelėje šaldytuvėje užvirinkite 6 kvarcus vandens per didelę šilumą. Naudodami didelę išilginę šaukštą, į verdantį vandenį nulenkite kelis pomidorus. Po 60 sekundžių ištraukite jas į kepimo skardą, kad atvėsintumėte, o likusius pomidorus išvalykite keletą kartų.
- Kai jie yra pakankamai šaunūs, kad galėtumėte juos tvarkyti, naudokite pjovimo peilį arba pirštus, kad paslystumėte iš pomidorų. Iškirpkite juos į didelius gabalus ir naudokitės pirštais, kad išmestumėte daugumą sėklų. Nesijaudinkite, jei nesugebėsite juos visus.
- Įdėkite pomidorus į 3-kvarcą lėtą viryklę. Įpilkite morkų, salierų, aliejaus, druskos, pomidorų pasta, pipirų dribsnių ir italų prieskonių. Uždenkite lėtą viryklę ir virkite 1 valandą. Atskleiskite, sumažinkite šilumos kiekį žemyn ir kepkite, kartais maišydami, kol morkos švelnios ir padažas sumažės iki pageidaujamo storio - apie 5 valandas. Virimo laikas ir derlius gali skirtis priklausomai nuo naudojamų pomidorų veislės, ar jūs juos sėjote, ir jūsų lėtą viryklę. Jei jūsų lėta viryklė nebus pakankamai žemi, tada, kai dangtelis išjungtas, pabandykite atvesti dangtelį medine šaukšteliu.
- Atvėsinkite padažą iki saugios tvarkymo temperatūros, tada puriokite, jei norite. Sulenkite maišytuvą į lėtą virimo indą arba sumaišykite jį maišytuvo dubenyje.
Ingredientų variantai ir pakaitalai
Laikyti šaukšteliu įpilta alyvos partiją šaldiklyje greitai ir patogiai pridėti česnakų skonį receptai; FODMAP nėra migruojamos į aliejų, todėl aliejus gali būti naudojamas mažai FODMAP dietos pašalinimo fazėje.
Norėdami šiek tiek pagaminti šį receptą, šilumą 1 žvirgždžikas grubiai pjaustytų česnakų su 2 šaukštais plius 1 arbatinį šaukštelį alyvuogių aliejaus mažoje keptuvėje ar keptuvėje vidutinio karščio, kol česnakai pradeda ruda. Išmeskite česnaką arba rezervuokite jį kitam naudojimui.
Pavadinimas: 2 arbatiniai šaukšteliai džiovintų raudonėlių, ½ arbatinio šaukšto supjaustyto rozmarino ir 1/2 arbatinis šaukštelis džiovintų čiobrelių lapų, skirtų italų prieskoniams.
Patarimai virimo ir aptarnavimo
Sėklų pašalinimas yra neprivalomas. Nors mūsų pomidorų padaže nėra kelių sėklų, sėklą supinantis gelis yra pilnas vandens; pašalinant juos padeda padažu virti daug greičiau.
Marinaro padažas gerai užsikrauna, todėl jį galima mėgautis keletą patiekalų. Ir, ji lengvai padvigubėja keturių ketvirčių lėtai virti.
Vadinamieji "pasta" pomidorai puikiai tinka padažui gaminti, nes jie yra maistingesni už kitų rūšių derlių ir didesni. Jūsų vietinių ūkininkų rinka tikriausiai yra geriausia vieta juos įsigyti.
Jei nematote pomidorų žievės bitės ir sėklų padaže arba jei turite didelės spartos maišyklę, kuri gali jas išdulkinti, galite praleisti blanšavimą, lupimą ir sėjos žingsnį. Neapsaugoti pomidorai gali užtrukti kelias valandas, kad sumažėtų iki pageidaujamo storio, nes gelyje yra daug drėgmės aplink sėklą.