Mitybos akcentai (vienai porcijai)
Kalorijos - 220
Riebalai - 6g
Angliavandeniai - 36 g
Baltymai - 6 g
Bendras laikas 43 min
Paruošimas 30 min. , Kuko 13 min
Porcijos 6 (kiekviena 2/3 puodelio)
Paimkite savo tapijoko pudingą iš kuklios mėgstamos šeimos į puikų ypatingą progą su šia recepta. Tapijoka pudingas gali lengvai prisitaikyti prie IBS draugiškos dietos. Laktozė įprastiniame piene yra FODMAP ir dažnai netinkamai toleruojasi tų, kurie serga IBS. Laimei, karvės pieno be laktozės receptai elgiasi taip pat, kaip reguliarus pienas. Skirtingai nuo kitų pieno alternatyvų , jis turi tiek pat baltymų ir kalcio, todėl mitybos skyriuje jūs nieko nepraleidžiate.
Premija. Išmoksite naują kepimo būdą, kai atliksite šį receptą: atleiskite kiaušinius.
Ingridientai
- 3 puodeliai be pieno be laktozės
- 1/2 puodelio minutę tapijoka
- 1/2 puodelio cukraus plius 1 šaukštas, padalintas
- 1/8 šaukštelis druskos
- 1/4 arbatinio šaukštelio malto muskato
- 2 dideli kiaušiniai
- 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
- 1/4 šaukštelio malto cinamono
Paruošimas
- Vidutinio sunkumo puodelyje sumaišykite pieną, tapijoka, ½ puodelio cukraus, druskos ir muskato. Sumaišykite mišinį iki visiško virimo vidutinio ir didelio karščio metu, nuolat maišydami, kad išvengtumėte degimo. Nuimkite mišinį nuo karščio.
- Vidutiniame dubenyje kruopščiai nuplaukite kiaušinius. Įmaišykite 2 šaukštus pudingo mišinio su kiaušiniais, greitai juos maišydami. Pakartokite, įmaišykite po 2 šaukštus pudingo, kol kiaušiniams sudedama apie 1/3 mišinio. Tada, nuolat maišydami, užpilkite šiltu kiaušinio mišinį į karšto pudingo padažą.
- Pudingo mišinį grąžinkite vidutiniu ir žemu karščiu ir sumaišykite, kol pudingas švelniai verda. Pudingas bus pakankamai susiplanuotas, kad padengtų šaukšto nugarą ir po to, kai jis būtų pašalintas iš šilumos, toliau sustorės.
- Maišykite vanilę. Pudingas padalinkite į paruoštą ramekiną. Uždenkite ir atšildykite 4-24 valandas.
- Perkelkite orkaitės laikiklį į viršutinę lentyną ir įšildykite broilerį.
- Atšaldyto pudingo ramekinas padėkite ant neeksploatuoto kepimo skardos. Mažame dubenyje sumaišykite cinamoną su likusiu cukrumi. Pabarstykite kiekvieną raminą iš pudingo su ½ arbatinio šaukšto cinamono cukraus. Kepkite orkaitės dureles, kol cukrus virsta ir pradės tamsėti apie 2 ½ minutes. Kruopščiai prižiūrėkite, ar cukrus nėra dega.
- Pudingo atvėsinkite keletą minučių prieš patiekiant.
Ingredientų variantai ir pakaitalai
Šis receptas gerai dirba su mažesniu riebalų kiekiu ar netgi be riebalų turinčiu pienu, nors spalva ir skonis nėra tokie turtingi.
Patarimai virimo ir aptarnavimo
Kodėl papildomas šurmulys, karšto pieno mišinys nedidelis, kartu su kiaušiniais, o ne iš karto? Šis procesas, vadinamas "grūdinimas", palaipsniui šildo kiaušinius, kad kiaušinių baltymų baltymai nedenatūruotų į kiaušinėlių panašius gabalus. Tai leidžia jūsų pudingas sklandžiai.
Papildomam draudimui nuo gabalėlių ir aukso sumaišykite pudingą su plokščia krašteliu mentele, o ne šaukšteliu, ir laikykite, kad viskas pakyla apačioje, kol pudingas yra ant kaitlentės šilumos.
Švelniai tarkuotas muskato riešutas turi neprilygstamą šiltą skonį ir aromatą. Pirkite visą džiovintą muskato riešutą ir drožkite tik tą kiekį, kurio jums reikia. Visas riešutas, net kai dalis yra tarkuoto, laikoma neribotą laiką.