Ar vienas sveikesnis nei kitas?
Kiekvienais metais JAV importuoja apie 90 procentų žuvies, kurią mes valgome. Tai reiškia, kad dauguma žuvų, kurias matote ant stalo, atkeliauja iš kažkur kitur, ir jūs negalite žinoti, ar ji buvo užauginta ar laukinė. Mitybos požiūriu šių dviejų rūšių žuvų skirtumas nėra toks didelis, todėl pasirinkimas tarp ūkiuose auginamų ar laukinių žuvų turi būti susijęs su ekonominiais ar aplinkosaugos klausimais.
Laukinių sugautų žuvų apžvalga
Lauko sugautos žuvys apima visas žuvis ir jūros gėrybes, sugautas tinklais, spąstus ar žvejybos linijas. Per tūkstančius metų žmonės išaugino laukines žuvis ir jūros gėrybes, o žuvys ir vėžiagyviai iš tikrųjų laikomi atsinaujinančiais ištekliais, nes esant įprastoms sąlygoms jie gali natūraliai papildyti savo populiacijas.
Tačiau problema yra ta, kad dėl padidėjusios žuvies ir jūros gėrybių paklausos atsiranda per daug žuvų. Nacionalinė vandenynų ir atmosferos administracija stebi žvejybą Jungtinėse Amerikos Valstijose ir naudoja mokslinius metodus žuvų populiacijų valdymui, siekdama užkirsti kelią pernelyg intensyviai žvejoti. Tai tikrai yra geras dalykas, o vienas iš būdų, kaip padėti išlaikyti laukinių žuvų populiacijas, - padidinti ūkinių žuvų prieinamumą.
Ūkininkuotų žuvų nauda
Ūkininkuota žuvis auginamos uždarose vietose arba cisternose. Maždaug pusė visame pasaulyje sunaudojamų jūros gėrybių auginami. Pasak "Eat Wisconsin Fish", Viskonsino žuvininkystės gamintojų prekybos organizacijos, akvakultūra (kietas žodis žuvininkystei) yra sparčiausiai auganti maisto produktų gamyba pasaulyje.
Kinija užima didžiausią vietą akvakultūros produkcijos gamyboje, o JAV užima 13 vietą, o šamai ir upėtakiai yra pagrindinė amerikietiška ūkinė žuvis.
Ūkininkuojama žuvininkystė gali būti naudinga, nes ji gali sukelti spaudimą virš žvejybos rajonų ir leisti grąžinti išeikvotas laukinių žuvų populiacijas. Ūkininkuota žuvis, pvz., Lašiša, gali būti didesnė omega-3 riebiose rūgštyse, palyginti su jų laukiniais pusbroliais, jei jų pašarus sudaro omega-3 žuvys.
Kokia ūkininkaujamų žuvų neigiama įtaka?
Akvakultūra vis dar gali turėti įtakos aplinkai. Nors JAV žuvų auginimas reglamentuojamas, tai netaikoma visoms kitoms šalims. Kadangi JAV importuoja daugumą žuvies, tiesiog sunku sužinoti, ar jūsų supirkta žuvis kilo iš tvaraus "ūkio" ar ne. Kalbant apie skonį ir tekstūrą, gali būti nedidelių skirtumų dėl ūkiuose auginamoms žuvims skirtų pašarų tipų, tačiau tai nėra tikras trūkumas, tik skirtumas.
Mitybos palyginimas
Ūkių ir laukinių sugautų žuvų maiste gali būti nedideli maistingumo skirtumai, tačiau jų nepakanka tam, kad paskelbtų vieną ar kitą kaip nesveikią. Pvz., Jei palyginsite neapdoroto ūkinio kanalo šamų mitybą su neapdorotais laukinių kanalų šmais, jūs pastebėsite, kad laukiniai šamai turi daugiau vitamino D ir kalio, bet ūkiuose auginamos žuvys turi daugiau polinesočiųjų riebalų . Laukinis šamas turi šiek tiek daugiau baltymų, o ūkyje yra dar kelios kalorijos, bet iš viso žuvys yra gražus ir sveikus vakarienės pasirinkimas.
Lašišos atveju žaliosios Atlanto laukinės lašišos turi nemažai polinesočiųjų riebalų, įskaitant šiek tiek eikozoapentaeno rūgštį (EPA), nei žalios laukinės lašišos. Joje taip pat yra keli kalorijos.
Trys uncijos laukinių lašišų yra 121 kalorijų, palyginti su trimis unijomis išaugintos lašišos, kurios yra 177.
Kokios žuvys yra saugesnės?
Vienas iš didžiausių problemų, susijusių su žuvų maistu, yra gyvsidabrio užteršimo galimybė. Tačiau rūšys, kurioms labiausiai būdingos gyvsidabrio problemos, yra didelės, senos žuvys. Žuvies, plekšnių, ryklių ir karalių skumbrės yra žuvys, kuriose greičiausiai yra daug gyvsidabrio, o ūkyje auginamos žuvų šamos, lašišos ir upėtakiai, greičiausiai, nebus susirūpinę.
Žodis iš
Jei esate veganas ar vegetaras, svarbu į savo dietą įtraukti daugiau žuvies ir jūros gėrybių, nes jame yra daug baltymų, cinko ir sveikų riebalų, be kalorijų ir sočiųjų riebalų.
Tiek ūkyje auginta, tiek laukinė sugauta žuvis yra geras subalansuotos mitybos pasirinkimas, pasirinkimas, kurį galbūt norėsite padaryti, tikriausiai priklausys nuo jūsų požiūrio į aplinką ir tvarumą. "Money Launcher Aquarium" jūros gėrybių laikrodis yra puikus jūros gėrybių rekomendacijų ir aplinkos šaltinis.
> Šaltiniai:
> Maisto technologijos institutas. " Laukinės žuvys ir ūkyje pagamintos žuvys".
> Nacionalinė vandenynų ir atmosferos administracija. "JAV žuvininkystės valdymas".
> JAV Žemės ūkio departamentas Žemės ūkio tyrimų tarnyba. "Nacionalinė maistinių medžiagų duomenų bazė standartinei informacinei medžiagai 28."
> Vašingtono valstijos sveikatos departamentas. "Išauginta lašiša ir lašiša".