Kalorijos ir nauda sveikatai
Kombucha gali būti apibūdinama kaip "fermentuota arbata" ir kartais vadinama grybų arbata, nors ji ir neturi grybų. Žmonės, kurie geria kombucha, dažnai tai daro, nes tiki, kad tai turi naudos sveikatai. Gali būti, kad kombucha gali turėti tam tikrų antibakterinių savybių, tačiau be to, nėra daug mokslinių tyrimų įrodymų, patvirtinančių teiginius apie sveikatingumą.
Kombucha mitybos faktai
| Kombucha mitybos faktai | |
|---|---|
| Dydis 6 uncijos (177 ml) | |
| Porcijoje | % Kasdieninė vertė* |
| Kalorijos 0 | |
| Riebalų kalorijos 0 | |
| Bendras riebalų kiekis 0g | 0% |
| Sotusis riebalas 0g | 0% |
| Cholesterolis 0mg | 0% |
| Natris 5mg | |
| Angliavandeniai 3g | |
| Dietinis pluoštas 0g | 0% |
| Cukrus 3g | |
| Proteinas 0g | |
| Vitaminas A 0% · Vitaminas C 0% | |
| Kalcis 0% · Geležis 0% | |
| * Remiantis 2000 kalorijų dieta | |
Kombucha, kaip ir bet kokia kita arbata, neturi daug maistinės vertės, tačiau ji turi tam tikrų B kompleksinių vitaminų, tokių kaip tiaminas ir niacinas. Tai taip pat mažai kalorijų. Plain kombucha arbata yra mažesnė nei 10 kalorijų už 6 uncijos patiekalų.
Svarbu pažymėti, kad ši informacija apie mitybą yra paprastos kombuchos ir komercinės veislės, kuriose yra kitų ingredientų, pavyzdžiui, vaisių ar uogų, gali būti daugiau kalorijų. Vis dėlto jie taip pat yra mažai kalorijų gėrimai.
Kadangi "kombucha" yra pagamintas iš arbatos, paprastai jis turi kofeino, tačiau jo kiekis gali skirtis. Remiantis fermentacijos procesu, Kombucha taip pat gali turėti nedidelių alkoholio kiekių (tai yra viena iš priežasčių, kodėl ji yra šaldyta), ir yra įvairių fitocheminių junginių, gautų iš arbatos, naudojamos gerti.
Sveikatos privalumai
Dauguma "kombucha" tyrimų buvo atlikta laboratorijoje, o ne žmonėms, taigi nežinoma, ar fermentacijos produktai ar bakterijos gali ką nors pasiūlyti. Be to, bet kokia nauda sveikatai gali būti susijusi su bet kokios rūšies arbata , naudojama kombučiui gaminti. Pvz., "Kombucha", pagamintas iš žaliosios arbatos, gali suteikti žalos sveikatai žaliosios arbatos .
Yra keletas galimų naudos sveikatai ne dėl vien tik pagrindinės arbatos, naudojamos gerti, nors. Raw kombucha yra geras probiotikų šaltinis, kuris gali būti naudingas jūsų virškinamojo pavojaus sveikatai, tačiau kai kurios komercinės veislės yra pasterizuotos, kuri iš esmės netenka naudingų bakterijų, taip pat blogų. Perskaitykite etiketę, kad sužinotumėte, ar perkate neapdorotą ar pasterizuotą kombucha.
Kombucha sudėtyje gali būti tokių junginių kaip katechinų (iš arbatos), vadinamo isorhemetinu (tai paprastai nėra arbatoje), kuris gali turėti antibakterinių ir antivirusinių savybių. Gali būti, kad geriamasis kombucha galėtų kovoti su kai kuriais mikroorganizmais, sukeliančiais gastroenteritą. Norint žinoti, reikia daugiau studijų.
Bendri klausimai
Iš kur atsirado kombuha?
Kombucha arbata kilusi Kinijoje prieš 2000 metų.
Kodėl tai vadinama grybų arbata?
Tai geras klausimas. Tai gali būti dėl mielių, naudojamų fermentacijai (mielės ir grybai yra grybai), o grybų arbata gerokai geresnė nei grybelinė arbata ar mielių arbata.
Kaip veikia kombuza?
Bakterijų ir mielių lapų formos kolonija yra sujungta su šalta saldinta arbata, po to paliekama maždaug savaitę ar dvi fermentuoti. Tada skystis išpilamas ir išpilstomas.
Natūralios kvapiosios medžiagos gali būti pridėtos ir tiems, kurie nerūpi žemiško skonio.
Ar galite gerti per daug kombucha?
Tai įmanoma, bet neaišku, kiek per daug. Buvo pranešimų apie kepenų pažeidimą ir metabolinę acidozę, kai dalyviai gėrė didelius kiekius (pvz., Vieną litrą per vieną vakarą). Servują arba du kombucha turėtų būti saugūs, bet jei turite kokių nors sveikatos sutrikimų ar esate nėščia, turėtumėte pasitarti su savo gydytoju, ar vartoti kombucha yra saugu ar ne.
Taip pat yra įmanoma, kad geriančios kombucha, kuri nebuvo saugoma tinkamai, gali sukelti maisto fermentinį susirgimą.
Ar žaliavos kombucha saugu gerti?
Kol kombucha tinkamai tvarkoma sanitarinėse sąlygose ir laikoma šaldytuve, tai turėtų būti gerai. Pasterizuotas kombucha yra saugesnis pasirinkimas, nes pasterizacija naikina ir blogas bakterijas. Žinoma, pasterizacija taip pat sunaikina geros probiotikos bakterijas.
Kitas dalykas, kurį reikia apsvarstyti, yra galimas alkoholio kiekis. Jei žalioji kombucha paliekama fermentuoti, alkoholio kiekis gali padidėti beveik lygyje, nustatytame kai kuriuose alaus buteliuose. Tai gali būti problema tiems, kam reikia vengti alkoholio vartojimo.
Pirkimas ir saugojimas
Jūs rasite buteliuką "kombucha" arbatą natūralioje maisto produktų dalyje daugelyje maisto prekių parduotuvių, taip pat visose maisto produktų parduotuvėse. Raw kombucha reikia laikyti šaldytuve, kad būtų išvengta bakterijų augimo ir fermentacijos proceso sustabdymo.
Kaip padaryti Kombucha
Norėdamas pasidaryti kombuką, jums reikės kombuchos motinos, taip pat žinomos kaip SCOBY (simbiozinė bakterijų kultūra ir riešutai), juodos, žalios ar baltos arbatos, taip pat cukraus ir vandens. Užvirkite arbatą, įpilkite cukraus ir leiskite jam atvėsti. Įpilkite arbatą į stiklainį ir pridėti SCOBY. Laikykite jį saugioje vietoje ir palaukite, kol jis nudegus. Štai keletas receptų, skirtų kombučiui gaminti:
- Kaip padaryti Kombucha arbatą namuose
- Aromatinimas ir išpilstymas Kombucha arbata
Arbatą, vandenį ir cukrų lengva rasti, bet kaip apie SCOBY? Galite juos rasti sveikatingumo maisto parduotuvėse ir internete, taip pat galite sukurti savo "SCOBY" iš "kombucha" butelio.
> Šaltiniai:
> Gedela M, Potu KC, Gali VL, Alyamany K, Jha LK. "Hepatotoksinio poveikio atvejis, susijęs su" Kombucha "arbatos vartojimu. SD Med. Sausio 2016; 69 (1): 26-8.
> Bhattacharya, D., Bhattacharya, S., Patra, MM ir kt. "Kombuchos polifenolio frakcijos antibakterinė veikla prieš enterinių bakterinių patogenų". Curr Microbiol (2016) 73: 885. doi: 10.1007 / s00284-016-1136-3.
> Natūralūs vaistai. "Kombucha arbatos monografija".
> Jungtinės Amerikos Valstijos Žemės ūkio departamentas Žemės ūkio tyrimų tarnyba USDA Branded Food Products Database. " Visas pranešimas (visi maistingieji elementai): 45137020, GT'S, KOMBUCHA, UPC: 722430000169."
> Vīna Ilmāra, Semjonovs Pāvels, Linde Raimonds, Deniņa Ilze. "Dabartiniai įrodymai apie fiziologinę veiklą ir numatomą" Kombucha "fermentuotų gėrimų poveikį sveikatai. Medicinos maisto leidinys. 2014 m. Vasario 17 d. (2): 179-188. doi: 10.1089 / jmf.2013.0031.