Žodyno "maistinės medžiagos" apibrėžimas - tai maistas, kuris yra plačiai apibrėžtas. Tačiau mitybos ir dietos srityje maistinės medžiagos yra konkretesnės. Iš tiesų yra šešios konkrečios maistinių medžiagų kategorijos, kurios visos yra būtinos gyvybei palaikyti:
- Angliavandeniai
- Baltymai
- Riebalai
- Vitaminai
- Mineralai
- Vanduo
Grupavimas maistinių medžiagų
Žmonės mėgsta dalykus įtraukti į kategorijas, nes lengva prisiminti, ką jie daro, ir mes galime juos palyginti su kitais aspektais.
Mityba mes dažnai grupuojame maistines medžiagas pagal dydį arba tai, ką jie daro organizme. Pradedame nuo dviejų grupių - mikroelementų ir makroelementų (dažniausiai vanduo yra atskiras savo grupėje).
Angliavandeniai, baltymai ir riebalai yra vadinami makroelementais, nes jie yra dideli, o energetiniai maistiniai elementai, nes jie suteikia kurą, kurio reikia jūsų kūnui. Vitaminai ir mineralai vadinami mikroelementais, nes jie yra palyginti mažesni. Tai nereiškia, kad jie yra mažiau svarbūs; jie vis dar būtini maistinių medžiagų, bet jums reikia tik mažai bitų.
Mikroelementus galima klasifikuoti pagal tai, ar jie tirpsta riebaluose ar tirpsta vandenyje. Vitaminai A, D, E ir K yra tirpūs riebalais , o B komplekso vitaminai ir vitaminas C yra vandenyje tirpūs . Mineralai sugrupuojami kaip pagrindinės mineralinės medžiagos arba mikroelementai , priklausomai nuo to, kiek kiekvieno mineralo reikia.
Jūs taip pat galite grupuoti maistines medžiagas, nesvarbu, ar jos yra ekologinės, ar tai reiškia organinę chemiją, o ne ekologinę žemdirbystę ar maisto gamybą .
Vanduo ir mineralai yra neorganiniai, o visi kiti yra ekologiški, nes juose yra anglies atomų.
Trys priežastys, kodėl svarbūs maistingieji elementai
- Jie teikia energiją. Angliavandeniai , riebalai ir baltymai suteikia energijos, reikalingos jūsų organizmui atlikti visas biochemines reakcijas, kurios atsiranda visą dieną (ir naktį). Energija matuojama kalorijomis (kilokalorijose, techniškai, bet paprastai jas tiesiog vadiname kalorijomis). Gramai gramui, riebalams yra daugiau kalorijų nei angliavandenių ar baltymų; vienas gramas riebalų turi devynias kalorijas, o kiti du turi keturias kalorijas grame.
- Jie reikalingi kūno struktūroms. Riebalai, baltymai ir mineralai yra naudojami kaip žaliavos, skirtos audiniams, organams ir kitoms struktūroms, tokioms kaip kaulai ir dantys, kurti ir palaikyti. Angliavandeniai nėra šiame sąraše, tačiau jūsų kūnas gali imtis bet kokių papildomų angliavandenių ir paversti juos riebalais, kurie gali būti laikomi riebaliniame audinyje.
- Jie padeda reguliuoti kūno funkcijas. Visos šešios klasės yra susijusios su įvairių organizmo funkcijų reguliavimu, tokiais kaip prakaitavimas, temperatūra, metabolizmas, kraujo spaudimas, skydliaukės funkcija ir daugelis kitų. Kai visos skirtingos funkcijos yra pusiausvyros, sakoma, kad jūsų kūnas yra homeostazėje.
Ne visai svarbu, bet vis tiek svarbu
Jūs galbūt perskaitėte apie fitonukus , kurie nėra įtraukti į pagrindines klases. Tai turbūt todėl, kad jie yra gana nauji mitybos tyrimų pasaulyje ir nėra būtini išlikimui.
Phytonutrients yra cheminiai junginiai, esantys augaluose, kurie gali būti naudingi sveikatai. Kadangi jie dažniausiai pasireiškia maisto produktais, kurie taip pat yra maistingi, gali būti sunku suprasti, kiek naudos sveikatai yra dėl reguliarių maistinių medžiagų ar fitonuogių. Kai kurie labiau žinomi fitoneutriniai yra polifenoliai ir karotinoidai.
Pluoštas yra angliavandenių tipas, kurio jūsų kūnas negali virškinti, nes jis nesuteikia energijos ir struktūros.
Pluoštas yra būtinas virškinimo sistemos veikimui, nes jis didina kiekį kraiko, todėl jį lengviau pašalinti. Yra dviejų tipų pluoštas: tirpus pluoštas, kuris ištirpsta vandenyje ir netirpsta skaidulinė medžiaga , kuri neištirpsta.
> Šaltiniai:
> Gropper, Sareen Annora Stepnick, ir kt. Išplėstinė mityba ir žmogaus medžiagų apykaita . Australija, Cengage Learning, 2018 m.
> Smolin LA, Grosvenor, MB. "Mityba: mokslas ir programos". Trečias leidimas. "Wiley Publishing Company", 2013 m.