Mėsos pjaustymas puikiam gabaliukui
Jūs tikriausiai susidūrėte su nuorodomis "supjaustyti grūdais" receptuose anksčiau. Štai ką tai reiškia ir kaip tai padaryti.
Atskleisti pasipriešinimo paslaptį prieš grūdą
Dažnai receptus tai labai neskaidrina, bet čia yra tai, ką reiškia supjaustyti grūdais ar grūstimis.
Kai kurie mėsos gabalai turi skirtingas linijas. Geriausi pavyzdžiai - šoninė, kepsninė, šonkauliai ir Londono brolis.
Šios ilgos eilutės yra mėsos pluoštai, kuriuos sunku kramtyti. Šie gabalai mėsos paprastai griežinėliais (prieš arba po virimo) tokiu būdu, kad pluoštai būtų supjaustyti, todėl mėsa būtų dar lengvesnė ir kramtyti.
Kaip iškirsti prieš grūdą
Atidžiai pažvelkite į šoninį kepsnį ant pjovimo lentos nuotraukoje. Horizontalios linijos eina iš kairės į dešinę visą kepsnį virš peilio. Jei šitą kepsnį supjausite toje pačioje kryptyje kaip ir šios linijos, turėsite kramtyti pluoštus arba pasidaryti skilteles.
Kadangi, jei perpjaujate linijas, peilis jau atliks tą darbą. Taip pat pagalvokite apie saliero stiebą. Stygos mažai tikėtina, kad jūsų dantys bus sugauti, jei juos iškirpsite mažesniais ilgiais. Daugeliui mėsos gabalėlių, pjaustant grūdais, reikia pjaustyti ją už pločio, o ne ilgio.
Supjaustant šį mėsos tipą, dažnai rekomenduojama jį supjaustyti 45 laipsnių kampu. Jei kepsnys yra plonas (pvz., Šoninis kepsnys), nesijaudinkite apie kampą, nors jis yra daugiau elegantiškas kampuotais juostomis.
Steikai mažai angliavandenių dietoje
Steiukai yra puikus maitinimo pasirinkimas, kai esate mažai angliavandenių dietos .
Jie ne tik turi daug baltymų, bet ir turtingi vitaminų B12, B3 ir B6 kiekiai.
Ieškote daugiau informacijos? Štai keletas patarimų, kaip paruošti kepsnį:
- Kaip pagaminti kepsnį iš šviežios jautienos: Žolė pagaminta jautiena ar jautiena, pasodinta ganyklose, yra brangesnė, ir ji taip pat skamba šiek tiek kitaip, nei JAV jautienos žmonės yra įpratę. Ir kepimo būdas taip pat yra skirtingas. Štai kaip elgtis su tokia aukštos kokybės mėsa.
- Kaip padaryti pigias kepsnius skonis geras : yra daugybę skirtingų būdų, kaip paruošti nebrangius mėsos gabalėlius, pvz., Sijoninius kepsnius, šoninius kepsnius, virvę ir kitus. Štai keli patarimai.
Populiariausi kepsniai
Jei nesate tikri, kokia smailo pjaustytų pjaustytų pelekų dalis, čia yra keletas populiariausių:
- Makaronų kepsnys. Taip pat žinomas kaip filet mignon arba chateaubriand, tai yra labiausiai paprastas pjūvis, nors ir ne toks kvapus, kaip mažiau gabalėlių.
- Viršutinis ašmenų kepsnys: Taip pat vadinamas lygiu geležies kepsniu, šis supjaustymas yra iš peties ir yra labai nepakartojamas.
- Viršutinis kepsnys: parduodamas kaip Niujorko ar Kansas City juostos kepsnys, šis pjūvis yra liesos ir pilnas skonio.
- "Porterhouse Steak": šis milžiniškas kepsnys turi tiek jautrumo, tiek skonio maitinimo šaltinį, kuris yra geras pasirinkimas kepti ant grotelių.
- T-kaulų kepsnys. Kitas puikus pasirinkimas kepti ant grotelių, šis kepsnys yra maždaug pusiaguliu mastelio švelnumas.
- "Ribeye" kepsnys: šis pjūvis yra švelnus, o nešvarus , dėl savo sunkios marmurinės medžiagos.
- Šoninis šaukštas: plokščias, plonas pjūvis, taip pat žinomas kaip "London Broil", kuris nėra ypač švelnus, bet pakuojamas daug skonio.
- Viršutinio kepsnio kepsnys: dar vienas kvapus, bet ne ypatingai švelnus pjūvis.
> Šaltiniai:
> Atkinsas. Sumažintas aukštis: jūsų pagrindinis kepsnių vadovas. 2017 m.
> "Kraft Foods". Konkurso dešimtukas: populiarus kepsnių supjaustymas, kurį lemia švelnumas. 2008 m.