Mitybos akcentai (vienai porcijai)
Kalorijos - 258
Riebalai - 9g
Angliavandeniai - 29 g
Baltymai - 18 g
Bendras laikas 60 min
Paruoškite 30 min. , Kepkite 30 min
Porcijos 6 (po 2 puodelius)
Su šia Maroko prieskonių sriuba recepto sušilkite žiemą. Nesvarbu, ar ruošiamasi vienai ar miniai, ši sriuba gali tapti viena iš jūsų mėgstamų patiekalų. Jis gali būti lengvai iš anksto paruoštas ir tiesiog pašildomas prieš patiekiant.
Kmynmedis ir kalendra duoda sriubai kvepiančią kvapą, o Šiaurės Afrikos čili patiekalas harissa prideda puikią aštraus karščio ir saldumo kombinaciją. Pievagrybiai yra puikus pluošto ir baltymų užpildymo šaltinis, o kartu su vištienos ir prieskonių skonio darnais tinka maistui. Jūs niekada nesuprasite, kad tai yra mažiau nei 300 kalorijų vienai porcijai ir mažai angliavandenių!
Ingridientai
- ¾ svaro žalios be odos vištienos krūtinės (apie 1 didelė krūtinė)
- 1 šaukštą visos koriandrinės sėklos
- 1 lauro lapas
- 1/2 mažos citrinos
- 1 didelė spyruoklinė petražolė
- 2 puodeliai vandens
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 2 puodelius smulkius supjaustytus svogūnus (apie 1 didelę svogūnėlę)
- 5 gvazdikėlių česnako , kapotų
- 2 puodeliai nedidelės supjaustytos morkos (apie 3 didelės morkos)
- 2 puodeliai mažai supjaustyti salierai (apie 4 stiebai)
- 2 puodeliai mažai suptarpytos pankolės (apie 1 didelė lemputė)
- 2 šaukšteliai Košerio druska
- 2-4 šaukštai švelnios "Harissa" pasta (gali skirtis priklausomai nuo Harissos skonio)
- 2 arbatinius šaukštelius griežinėlio kmyną
- 2 arbatinius šaukštelius grikių koriandro
- 2 1/2 puodeliai virtų noragėlių, nesūdytų (2 15-oz skardinės, nusausintos ir nuplaunamos)
- 4 puodeliai nesūdyto daržovių
- 4 šaukštai kapotų šviežios mėtų
- 4 šaukštus susmulkintų šviežių petražolių
Paruošimas
- Paruošti apkeptą vištą, įdėti į vištienos krūtinę ir aromatines medžiagas (koriandrinės sėklos, lauro lapai, citrinos ir petražolės) mažame puodelyje. Įpilkite 2 puodelius šalto vandens (turėtų būti pakankamas, kad vištieną padengtų maždaug 1 coliu) ir tik vidutiniškai aukštą šilumą sudeginkite iki taško, kuriame puodo krašte prasideda burbuliukai. Žemas karštis vidutiniškai žemas, kad išlaikytumėte tinkamą temperatūrą. Kuko iki vištienos krūtinės pasiekia vidinę temperatūrą 165 F, apie 10-15 minučių, priklausomai nuo vištienos krūtinės storio. Valant, iš karto pašalinkite viščiuką iš puodo, perpilkite į plokštelę arba pjaustymo lentą ir leiskite atvėsti. Kai pakankamai atvėsti rankena, supjaustykite į įkandimo dydžio gabaliukus, kurie bus dedami į gatavą sriubą. Rezervuok apie 2 puodelius susmulkinto vištienos.
- Tuo tarpu, kol vištiena gamina maistą, pradėkite ruošti sriubą. Alyvuogių aliejus į vidutinę karštąją alyvą įpilama į vidutinę karščio temperatūrą; Įmaišykite svogūną, česnaką ir sautę 5 minutes iki permatomos.
- Pridėti morkas, salierus, pankolius ir druską; sumaišykite ir padėkite, dar kartą virkite, kol daržovės pradės minkšti (apie 10 minučių).
- Kai daržovės pradeda minkštinti, sumaišykite Harissa, kmynų ir koriandrą ir kepkite keletą minučių ar dvi, kol jie taps aromatinėmis.
- Švelniai sumaišykite virtus avinamuosius ir daržovių laikus ir išvirkite. Sumažinkite virtinę ir virkite dar 10 minučių.
- Padažykite supjaustytą vištieną į puodą ir gerai sumaišykite. Jei reikia, porą minučių paruoškite sriubą iki temperatūros, kad pašildytumėte viščiuką; Tačiau būkite atsargūs, kad nevirkite per daug ilgiau, kad neapsaugotumėte daržovių.
- Jei reikia, išimkite iš šilumos, skonio ir prieskonių.
- Skaldykite į dubenis ir viršuje su kapotų mėtų ir petražolių.
Ingredientų variantai ir pakaitalai
Ši sriuba yra labai universalus! Padarykite šį patiekalą vegetariškai / veganui, paprasčiausiai praleidžiant vištieną ir neturės jokio skonio.
Už geresnį valgį įpilkite 3 puodelius virtos bulgur kviečių į gatavą sriubą (arba 1/2 puodelio virti bulgurą kiekvienam indui), kad sukurtumėte daugiau konsistencijos.
Turėkite omenyje tai, kad šiek tiek padidinsite angliavandenius, bet tai yra puikus priedas prie avinžirnių, o jei pasirinksite šį patiekalą vegetariškai, bulgur subalansuos maistą, pridedant baltymų ir skaidulų. Jei norite patikrinti angliavandenius, sumažinkite savo sriubos dalį iki 1 1/2 puodelio maišant su bulgur.
"Harissa" - tai karštas paprikos padažas, dažniausiai naudojamas Šiaurės Afrikoje. Jei anksčiau negavote Harisos, galite netrukus sugalvoti jį naudodami viską, ką darai! Jis gali būti naudojamas kaip užkandis vietoj kečupo ar karšto padažo arba kaip sudedamoji dalis virti patiekaluose, tokiuose kaip ši sriuba.
"Harissa" galima įsigyti internetu, bet yra prieinama ir daugelyje parduotuvių. Yra skirtingos versijos, kurių kiekviena skiriasi nuo prieskonių intensyvumo, todėl įsitikinkite, kad skonio supirkote ir pradėkite, pridedant mažesnę sumą į šį receptą ir tada padidinkite, kiek norite. Jei dėl kokios nors priežasties negalite rasti harissa, galite pridėti raudonųjų čili dribsnių arba naudoti kitą čili su daržovėmis pagamintą tešlą, tačiau galbūt norėsite padidinti kmynų, kalendrų ir druskos kiekį, kad įsitikintumėte, jog skonis vis tiek pasireiškia.
Šis receptas reikalauja neapsaugotų daržovių. Parduotuvės parduotuvėje nusipirkta prekė puikiai tinka arba patiekite užpildydami puodą vandeniu ir pridėkite likusį daržovių apdailą nuo smulkių svogūnų, česnakų, salierų, morkų, pankolių ir tt kartu su petražolių stiebais, nuo 1 iki 2 lauro lapais ir juodieji pipirai. Nupjaukite 30-45 minučių ir padėkite.
Košerio druskos tūris yra mažesnis nei natrio druska, todėl pusę druskos supjausto, jei naudojate tinkamą stalo druską .
Patarimai virimo ir aptarnavimo
Jei atliksite šią sriubą nuo pradžios iki pabaigos, geriausia pradėti šiek tiek ištrinti vištieną iš anksto arba, kai sriuba valgo, kad sutaupytumėte laiką.
Jei norite iš anksto paruošti kokteilį, sriuba gali būti pagaminta visiškai be vištienos prieš dieną, o tada patiekiama su susmulkinta vištiena.
Kitu atveju vištiena gali būti gaminama prieš dieną, susmulkinama ir laikoma šaldytuve, paruošta pridėti prie sriubos kaip paskutinį žingsnį.
Nors šis receptas reikalauja tik nuo 1 iki 2 vištienos krūtų, jūs galite lengvai virti daugiau ir vartoti likusius virtus vištienos sumuštinius ar salotas.
Jei pasirinksite savo daržovių atsargas, paruoškite visas sriubos daržoves prieš kitą dieną ir naudokitės likusia apdaila (įskaitant žieveles iš svogūnų ir morkų), kad galėtumėte pagaminti savo atsargas.