Atrodo, kad alkoholinis gėrimas gali turėti naudos sveikatai , tačiau sunku žinoti, nes dauguma tyrimų atliekama naudojant įprastą vyną.
Dezelizuotas vynas yra tik įprastas vynas, kurio beveik visas alkoholis pašalintas. Gali likti nedidelis kiekis, bet jis yra mažesnis nei pusė vieno tūrio procentų - tai yra pakankamai maža, kad būtų oficialiai pažymėta kaip "be alkoholio".
Nors alkoholizuoto vyno neturi viso įprasto vyno alkoholio (paprastai maždaug 13-14 proc. Tūrio), jis turėtų turėti apie tokį pat kiekį polifenolių, kurie yra natūralios augalų cheminės medžiagos, randamos vynuogių odose (taip pat kiti vaisiai, daržovės, riešutai ir sėklos).
Antioksidaciniai polifenolių privalumai
Šios cheminės medžiagos veikia kaip antioksidantai, kurie gali apsaugoti jūsų ląsteles nuo laisvųjų radikalų žalos. Raudoni vynai turi daugiau šių polifenolių nei baltieji, nes vynuogių odos pašalinamos prieš baltojo vyno gamybą.
Kai kurie epidemiologiniai tyrimai nustatė koreliaciją tarp geriamojo mažo ar vidutinio raudonojo vyno kiekio, kuriame miršta mažiau širdies ir kraujagyslių ligų. Alkoholis gali prisidėti prie apsaugos, tačiau mokslininkai mano, kad šių polifenolių antioksidacinės savybės yra pagrindinė galimos naudos sveikatai priežastis. Jie įtraukia:
- Myicetinas
- Kaempferolis
- Quercetinas
- Catechin
- Epikatikinas
- Proancianidinai
- Antocianinai
- Galinė rūgštis
- Caftrinė rūgštis
- Caffeine rūgštis
- P-kumaro rūgštis
- Resveratrol
Nėra jokių tyrimų, kurie rodo, kad geriamasis alkoholinis gėrimas sumažina jūsų konkrečių ligų riziką.
Tačiau yra keletas tyrimų, kaip palyginti su įprastais raudonuoju vynu kraujo koncentraciją kai kurių polifenolių ir kaip jie veikia kai kuriuos biocheminius žymenis, kurie yra susiję su širdies ir kraujagyslių ligomis.
Šie tyrimai rodo, kad reguliarus vynas turi didesnį poveikį, bet alkoholinis vynas pagerina kai kuriuos iš šių žymenų.
Žinoma, daugiau dėmesio reikia skirti negu antioksidacinis potencialas. Pasak "vyno gamintojų", alkoholinis vynas turi mažiau kalorijų nei raudonas vynas (maždaug nuo 1/4 iki 1/3 kalorijų), todėl jūs negalėsite vartoti per daug alkoholio.
Dezelizuotas vynas prasideda kaip tikras fermentuotas vynas, tačiau prieš jį išpilstant į butelius, jis arba nufiltruojamas, arba sukamas per verpimo procesą, kuris pašalina ir vandenį, ir alkoholį. Be to, tūris pakeičiamas vandeniu arba vandens ir nefermentuotų vynuogių sulčių deriniu.
Kaip grynas alkoholinis gėrimas? Aš galvojau, kad daugelis vynuogių kovoja su šiuo skirtumu, nes alkoholis labai prisideda prie raudonų ir baltų vynų kūno, puokštės ir skonio. Balta dekolizuotų vynų yra šiek tiek arčiau jų visiškai alkoholizuotų pusbrolių, tačiau, jei jums patinka didelis, pilnavertis Cabernet, gali užtrukti šiek tiek laiko prisitaikyti prie silpnesnio spirituoto dekolizuotų variantų.
Kita vertus, tai nėra skonis, kaip ir vynuogių sultys. Saldintas raudonasis vynas dar turi taninų užuominą, o tai nėra toks saldus kaip paprastas sultys.
Atkreipkite dėmesį, kad net jei alkoholis be alkoholio yra beveik be alkoholio, vis tiek turėtumėte kreiptis į savo sveikatos priežiūros specialistą prieš jį vartoti, jei esate nėščia arba jums sakoma, kad reikia vengti alkoholio.
Šaltiniai:
Brown L, Kroon PA, Das DK, Das S, Tosaki A, Chan V, Singer MV, Feick P. "Biologiniai atsakai į resveratrolą ir kitus polifenolius iš alkoholinių gėrimų". Alkoholio Clin Exp Res. 2009 rugpjūtis; 33 (9): 1513-23.
Chiva-Blanch G, Urpi-Sarda M, Llorach R, Rotches-Ribalta M, Guillén M, Casas R, Arranz S, Valderas-Martinez P, Portoles O, Corella D, Tinahones F, Lamuela-Raventos RM, Andres-Lacueva C , Estruch R. "Polifenolių ir raudono vyno alkoholio diferencinis poveikis sukibimo molekulių ir uždegiminių citokinų, susijusių su aterosklerozei, išraiška: atsitiktinių imčių klinikinis tyrimas". Am J Clin Nutr. 2012 m. Vasario mėn .; 95 (2): 326-34.
Modun D, muzika I, Vukovic J, Brizic I, Katalinic V, Obad A, Palada I, Dujic Z, Boban M. "Gausumo žmogaus plazmos antioksidacinis pajėgumas po raudonojo vyno vartojimo yra dėl plazmos uratų ir vyno polifenolių." Aterosklerozė. 2008 m., 197 (1): 250-6.