"Picking Produce": didžioji diskusija apie šviežias, šaldytas ir konservuotas

Tai patarimas, kurį girdime visą laiką: valgykite daugiau vaisių ir daržovių. Dieta, supakuota su produktais, gali pagerinti bendrą sveikatą, skatinti svorio mažėjimą, padėti sumažinti kraujospūdį, sąrašas tęsiasi. Kai mes ieškome būdų, kaip naikinti gerus daiktus į mūsų mitybą, dažnai kyla klausimas: ar geriausias pasirinkimas yra šviežia, šaldyta ar konservuota? Na, turiu gerų ir blogų naujienų. Blogos naujienos yra tai, kad atsakymas nėra aiškus. Geros naujienos yra tai, kad aš sukūriau greitą vadovą, kuris padės jums padaryti geriausią pasirinkimą.

1 pasirinkimas: švieži

Kai važiuojame į vaisių ir daržovių parduotuvę, mes dažnai einame tiesiai į gamybą. Ryškios spalvos mums primena, kad švieži produktai yra gausūs vitaminų ir mineralų, o atrodo begalinis pasirinkimas suteikia mums galimybę išplėsti savo skonio padėklą. Tyrimai parodė, kad šeimos, kurios paprastai maitinasi šviežiais vaisiais ir daržovėmis namuose, labiau tikėtina, kad šie vakarienės metu patiekiami šie maisto produktai, todėl užpildyti savo krepšelį šiomis galimybėmis yra akivaizdi "taip".

Nors aš esu didelis visų šviežių dalykų gerbėjas, produktas praranda kai kurias savo maistines medžiagas tvarkant, transportuojant ir skleidžiant orą. Be to, švieži vaisiai ir daržovės yra suskaidomos (manote: klaidos, bakterijos ir tt). Todėl, kuo anksčiau jūs susitvarkysite, tuo geriau.

Keletas strategijų:

2 pasirinkimas: konservuoti

Pomidorai, kukurūzai, persikai - gana tikėtina, kad bent vieną iš šių maisto produktų buvo išimtas iš kanalo (tikrai turiu!). Tačiau, leiskime susidurti su tuo, konservuoti vaisiai ir daržovės dažnai gauna blogą repą. Druska, naudojama skoniui ir tekstūrai išsaugoti, leidžia vartotojams, kurių sąmoningumas yra svarbus, vartoti savo vežimus priešinga kryptimi, o konservuoti vaisiai dažnai yra mirkantys sirupuose, kurie skatina cukrų ir kalorijas. Tačiau konservuoti produktai turi ilgiausią galiojimo laiką (iki penkerių metų) ir dažnai yra ekonomiškesni. Be to, gaminant konservavimo gamyklą dažnai renkamas didžiausias derlius, o tai reiškia, kad jo maistinių medžiagų kiekis yra aukščiausias. Nors konservų gamybai reikia kepimo, dėl kurio prarandami kai kurie vandenyje tirpūs vitaminai (pvz., B ir C vitaminai), bendras nuostolis yra minimalus.

Keletas strategijų:

3 pasirinkimas: užšaldyta

Daugeliu atžvilgių šaldyti vaisiai ir daržovės panašūs į konservuotus produktus. Jie yra ekonomiškesni, jie yra parenkami sezono metu (tai reiškia, kad jie yra daug vitaminų ir mineralų). Užšaldymo procesas reikalauja blanšavimo (virimo procesas, kai daržovės trumpam lašai į verdantį vandenį, kol jie panardinami į ledų vandenį), dėl to gali nutrūkti kai kurios maistinės medžiagos (dar kartą - B ir C vitaminai). Svarbu pažymėti, kad šaldytų produktų šiek tiek trumpesnis galiojimo laikas, negu konservai; sušaldytos daržovės turi būti suvartotos per aštuonis mėnesius, o šaldyti vaisiai geri iki 12 mėnesių.

Keletas strategijų:

Ką pasiimti

Taigi, jums vis dar gali būti įdomu: kokia parinktis turi mažiausią mitybinę vertę? Na, galų gale, maistinių medžiagų vertės yra gana palyginamos. Užšaldytos ir konservuotos parinktys mažina kai kurias maistingąsias medžiagas perdirbant, o švieži produktai praranda tam tikras maistines medžiagas, nes tai amžius. Sakau, išsaugokite savo namuose veislę ir išsiaiškink, kas geriausiai tinka jūsų biudžetui, jūsų laiką ir skonį. Galų gale jūsų kūnas bus jums dėkingas!

Šiandienos "NBC" šou parodos ir "Nourish Snacks" įkūrėjo Joy Bauer, MS, RDN, CDN, sveikatos ir mitybos ekspertas.

> Šaltiniai:

> Barrett, DM (nd) Didžiausia vaisių ir daržovių maistinės vertės vertė. Kalifornijos universiteto Daviso universitetas.

> Rickman, JC, Barrett, DM & Bruhn, CM (2007). Maistinis šviežių, šaldytų ir konservuotų vaisių bei daržovių palyginimas. 1 dalis. Vitaminai C ir B ir fenolio junginiai. Maisto ir žemės ūkio mokslo žurnalas, 87, 930-944.

> Trofholz, AC, Tate, AD, Draxten, ML, Neumark-Sztainer, D. & Berge, JM (2016). Namų maisto aplinkos veiksniai, susiję su vaisių ir daržovių buvimu vakarienėje: tiesioginis stebėjimo tyrimas. Ateitis, 1 (96), 526-532.