Natūralūs vyno gamintojai pasisako už sugrįžimą prie senojo pasaulio metodų
Visuose šalies baruose ir restoranuose vyno mėgėjai plaukioja už ekologiškesnio pločio ir užpildo akinius, vadinamu "natūraliu vynu". Šiuo metu judėjimas visame pasaulyje auga, o natūralus vyno reiškinys - jau seniai grįžta prie vyno gamybos.
Skirtingai nuo daugumos vynų natūralus vynas yra sukurtas nenaudojant priedų, tokių kaip konservantai ir stabilizatoriai.
Sakoma, kad šis neišdirbtas vyno formatas leidžia iš tikrųjų išreikšti vynuogių savybes ir, savo ruožtu, suteikia daugiau gyvybingo ir unikalaus skonio.
Kai kurie vyno entuziastai teigia, kad dėl to, kad trūksta priedų, natūralus vynas yra sveikesnis nei tradiciškai pagamintas vynas. Ir kadangi natūralus vynas gaminamas iš tvariai išaugintų vynuogių, taip pat manoma, kad jis daro didesnį poveikį aplinkai.
Kaip gaminamas natūralus vynas
Kadangi nėra natūralaus vyno sertifikavimo sistemos, gamybos būdai gali labai skirtis nuo vyno gamintojo iki vyno gamintojo.
Vis dėlto natūralus vynas paprastai gaminamas iš vynuogių, auginamų pagal ekologinę ar biodinaminę ūkininkavimo praktiką. Abiejų tipų praktika išvengiama sintetinių trąšų, pesticidų, fungicidų ir herbicidų naudojimo. Biodinaminiame žemės ūkyje ūkininkai taip pat naudoja specializuotus metodus, kurie visapusiškai remia ūkio ekosistemą, pvz., Dirvožemio apdorojimą iš vaistažolių, pvz., Ramunėlių ir valerijonų, ir laiko pritaikymą pagal mėnulio kalendorių.
Dauguma įprastų vyndarių ir netgi daugelio organinių vyno gamintojų paprastai fermentacijos procese naudojasi įvairiais priedais. Pavyzdžiui, tam tikros mielės kruopščiai parenkamos tam, kad pasiektų tam tikrus skonio profilius. Be to, medžiagos kaip kiaušinių baltymai, žuvų pūslės ir aktyvuotos medžio anglys dažnai naudojamos kaip "trupintuvai" (ty produktai, kurie pašalina nuosėdas iš vyno).
Priedai paprastai nėra išvardyti vyno etiketėje.
Tačiau natūralūs vyno gamintojai vengė tokių priedų (įskaitant pridėtą cukrų). Jie taip pat linkę atsisakyti technologinės intervencijos vyndarystės procese, pasirenkant tradicinius metodus, tokius kaip vynuogių derliaus nuėmimas rankomis ir pėdų kirpimas, o filtravimas mažas iki be filtro.
Nors kai kurie natūralūs vyno gamintojai vengia naudoti sulfitus, kiti leidžia minimaliai naudoti sulfitus perpilstymo metu. Sieros junginių (įskaitant sieros dioksidą), sulfitų klasė padeda išlaikyti vyno gaivumą ir sustabdyti bakterijų augimą. Yra žinoma, kad kai kuriems žmonėms, ypač tiems, kurie serga astma, sukelia alergines reakcijas.
Kai kuriais atvejais natūralaus vyno gamintojai naudoja tik neutralius ąžuolo statines, kad ąžuolo negalima skleisti vyno, nes jis amžius.
Skirtumas tarp natūralaus vyno ir įprasto vyno
Tradiciniame vyno gamyboje priedų naudojimas yra būtinas norint pasiekti tokius veiksnius kaip skonis, spalva ir tekstūra. Bet kai kalbama apie natūralaus vyno gamybą, šių priedų nebuvimas gali sukelti labai daug tokių veiksnių.
Daugelis natūralių vynų yra išskirtinai sudėtingi, tankūs ir (arba) visiškai skonio.
Natūralūs vynai dažnai drumstina (dėl filtravimo stokos) arba yra tamsesni, lyginant su įprastais pagamintais vynais.
Natūralių vynų nauda sveikatai
Kai kurie šalininkai tvirtina, kad natūralus vynas suteikia daugiau naudos sveikatai nei įprastai pagamintas vynas, o natūralus vynas yra mažiau linkęs sukelti pagirių. Tačiau šiuo metu nėra jokių mokslinių įrodymų, kad paremtų šiuos teiginius.
Apskritai geriamasis vynas gali turėti tam tikrą poveikį sveikatai. Tyrimai rodo, kad vynas yra didelis antioksidantų , įskaitant junginį, vadinamą resveratrolu . Pvz., Mokslininkų apžvalgoje, paskelbtoje 2009 m. Širdies ir kraujagyslių farmakologijos žurnale , mokslininkai teigė, kad lengvas ar vidutiniškas vyno vartojimas gali apsaugoti nuo tokių sąlygų kaip aterosklerozė ir išeminės širdies ligos.
Pastaraisiais metais paskelbti tyrimai taip pat parodė, kad geriamasis vynas gali padėti stiprinti kaulų sveikatą ir užkirsti kelią tam tikrų vėžio formų vystymui.
Jei proga jums patiks vyno, galbūt jus domina, pakeisdami savo įprastą pasirinkimą su natūralaus vyno taure. Tiesiog nepamirškite, kad nėra griežto apibrėžimo, kas daro vyną "natūraliu".
Kaip ir bet kuris alkoholio tipas, natūralų vyną reikia sunaudoti tik saikingai. Amerikos širdies asociacija rekomenduoja vyrus apriboti alkoholio vartojimą iki vieno ar dviejų gėrimų per dieną, o moterys vartoja ne daugiau kaip vieną gėrimą per dieną. Keturi uncijos vyno yra gėrimas, be jokio skirtumo tarp natūralaus vyno ir tradiciškai pagaminto vyno. (Žmonėms, turintiems tam tikrų sveikatos sutrikimų, gali tekti vartoti mažiau arba apskritai išvengti alkoholio.)
> Šaltiniai:
> Bertelli AA, Das DK. Vynuogės, vynai, resveratrolis ir širdies sveikata. J Cardiovasc Pharmacol. 2009 m. Gruodžio mėn .; 54 (6): 468-76.
> Guerrero RF, García-Parrilla MC, Puertas B, Cantos-Villar E. Vynas, resveratrolas ir sveikata: apžvalga. Nat Prod Commun. 2009 m. Gegužės mėn .; 4 (5): 635-58.
> Kutleša Z, Budimir Mršić D. Vyno ir kaulų sveikata: apžvalga. J Bone Miner Metab. Sausio 2016; 34 (1): 11-22.
Atsakomybės apribojimas: šioje svetainėje pateikta informacija skirta tik edukaciniais tikslais ir negali pakeisti patarimo, diagnozės ar gydymo licencijuotu gydytoju. Tai nėra skirta visoms atsargumo priemonėms, vaistų sąveikai, aplinkybėms ar neigiamiems poveikiams. Prieš pradėdami vartoti alternatyvią mediciną ar keisti savo gydymo būdą, turėtumėte kreiptis į greitą medicininę priežiūrą dėl bet kokių sveikatos problemų.