Mažas FODMAP vištienos Tikka Masala receptas

Mitybos akcentai (vienai porcijai)

Kalorijos - 380

Riebalai - 13 g

Angliavandeniai - 23 g

Baltymai - 43 g

Bendras laikas 130 min
Paruoškite 40 min. , Virkite 90 min
Porcijos 6 (3 oz. Vištienos, 1 puodelio padažas)

Vištienos tikka masala prasideda su vištienos gabaliukais, marinuotų jogurto padažu. Tradiciškai vištiena kepama karštoje "tandoori" orkaitėje.

Mūsų žemos FODMAP versijos šio garsaus patiekalo reikalauja vištienos kepimo, kol jis gražiai pasipuošęs išorėje ir vis dar drėgnas viduje. Patiekite Indijos restorano patirtį, naudodami ilgaplikuotus balti arba rudieji ryžiai .

Ingridientai

Paruošimas

  1. Mažame dubenyje sumaišykite kmyną, papriką, garam masalą, čili, ciberžolę, kalendrų, asafetida, juodųjų pipirų ir druskos. Padalinkite šį prieskonių mišinį pusiau ir sujunkite pusę su trečiąja jogurto ir pusė malto imbiero.
  2. Supjaustykite vištienos krūtinėlę į ½ colio storio filė ar pasiūlymus, kad jie tinkamai virtų broileriams. Naudodami šakę, vištienos gabaliukuose pavaizduokite skylutes, kad jie sugertų daugiau skonio. Padėkite juos į didžiulį rankšluosčių maišelį arba plokščią indą, įpilkite jogurto ir prieskonių mišinį, supilkite ir šaldykite 2-6 valandas.
  1. Maždaug 1½ valandos prieš patiekiant, šilumos 4 kvarcinio puodelio arba oranžinės krosnies šilumą. Nors indas šildomas, įpilkite česnako įpylimo aliejaus ir likusio malto imbiero likusiai pusei prieskonių mišinio; maišykite, kol tai bus plona pasta. Įdėkite pastą į karštą indą ir palikite 1 - 2 minutes kepti, kol ji bus kvepia ir šiek tiek tamsės. Tai vadinama prieskonių "atleidimu".
  2. Įdėkite žalią žiedelį, pankolių svogūnėlę ir rutabagą ir maišykite, kad padengtumėte aliejumi ir prieskoniais. Padidinkite daržoves, kol svogūniniai žali lašai, apie 10 minučių. Jei daržovės pradeda klijuoti, sumaišykite su šaukštu vandens.
  3. Įpilkite supjaustytų pomidorų ir vištienos sultinio. Išmaišykite, kad nebūtų įstrigę daržovės. Uždenkite, suplakite žemai virimui, tada sumažinkite šilumą, kad karštu būdu iškeptumėte maždaug 1 valandą, kartais maišydami, kol rutabaga yra švelnus.
  4. Nors padaže užkimšus, orkaitės lentynėlę pastatykite apie 4 colius žemiau broilerio ir iš anksto pašildykite.
  1. Padėkite marinuotą vištieną ant alyvuotų ar folijos pamušalu užkepimo skardos ar kepimo skardos. Vištieną padėkite į broilerį 3-4 minutes, kol jis pradeda rudytis dėmėse. Išimkite indelį, pasukite vištienos gabaliukus ir supjaustykite kitoje pusėje, kol vištiena bus visiškai virta. Pašalinkite mažesnius vištienos gabalėlius iš kepimo skardos, kaip jie daromi, kad išvengtumėte per daug virimo. Supjaustykite vištieną, jei norite.
  1. Leiskite padažui atvėsti maždaug 10 minučių, kol jis bus saugus. Jei norite, sumaišykite padažą su lazdelės maišytuvu arba perkelkite į maišytuvą partijomis. Išmaišykite likusį jogurtą ir švelniai šildykite, jei reikia. Patiekite vištieną ir padažą ant virtų ryžių.

Ingredientų variantai ir pakaitalai

Kad sutaupytumėte laiko, patiekite vištienos gabaliukus be pjaustymo ir patiekite padažą be pjuvenų.

Vietoj susmulkintų pomidorų galima naudoti tris su puse puodelius kapotų šviežių pomidorų.

Patarimai virimo ir aptarnavimo

Norėdami geriausio skonio, planuokite, kad pradėtumėte marinuoti vištieną anksti tą dieną, kurią planuojate išgerti.

Jei neturite rankoje įdedamo česnako aliejaus, pridėkite česnako skiltelę, supjaustytą dideliais gabalėliais, prie aliejaus, kai švelninsite prieskonius. Prieš pridėdami pomidorų ir vištienos sultinį, nuimkite česnako gabaliukus.

Mažas FODMAP vištienos sultinys yra vienas be svogūnų arba česnako. Prieš perkant būtinai perskaitykite ingredientų etiketę.

"Asafetida", tradicinės indų virtuvės prieskoniai, prideda "aliuminio" skonio pastabą prie šio patiekalo.

Laimei, jis skonis daug geriau nei kvepia. Stenkitės skolintis nedidelę sumą iš draugo arba iš pradžių pirkite šiek tiek, kad įsitikintumėte, ar jums patinka. Jei negalite rasti, pamokykite.

Šis padažas gali būti pradėtas gerokai anksčiau laiko. Po to, kai virti ir išpilstyti, šaldykite padažą netrukus prieš patiekiant. Pakartokite šildytuvą ant kaitintuvo, tada sumaišykite jogurtu prieš pat šėrimą. Neleiskite jogurtui virti arba jis sulūks.