Dauguma perdirbtų maisto produktų būtų niūrios, jei nebūtų maisto dažiklių, kurie buvo dedami gamybos proceso metu. Įsivaizduokite smėlio sūrio dėmes, o ne neonines ryškiai oranžines.
Maisto gamintojai nori sustiprinti perdirbtų maisto produktų su maisto dažikliais spalvas. Kai kurios spalvos pagamintos iš augalų ekstraktų ir kitų natūralių medžiagų, tačiau daugybė spalvų yra sukurtos dirbtinai.
Dirbtinės spalvos taip pat vadinamos sertifikuotomis spalvomis, nes jas turi patvirtinti Jungtinių Valstijų maisto ir vaistų administracija (FDA). Šie dirbtiniai dažikliai yra pigesni ir efektyvesni, jei norite pridėti spalvų, palyginti su jų natūraliais kolegomis, gaunamais iš vaisių, daržovių ir mineralų.
Yra dviejų tipų sertifikuotų spalvinių priedų, vadinamų dažais ar ežerais:
Dažai ištirpsta vandenyje ir paprastai naudojami kaip milteliai, granulės ar skysčiai. Jie dažniausiai naudojami gėrimuose, kepyklose, saldumynuose ir pieno produktuose.
Ežerai netirpsta vandenyje ir yra stabilesni nei dažikliai, taigi jie naudojami maisto produktų dažymui yra riebalų ir aliejaus arba produktuose, kurių sudėtyje nėra drėgmės, pvz., Tortų mišiniai, kietosios saldainiai ir kramtomosios gumos.
Kai pažvelgsite į maisto produktų etiketes, rasite šių sertifikuotų spalvinių priedų:
- FD & C Mėlynos Nr. 1 ir 2
- FD & C Žalioji Nr. 3
- FD ir C raudoni numeriai 3 ir 40
- FD & C geltonos Nr. 5 ir 6
- Orange B
- Citrusiniai raudoni Nr. 2
Sauga ir sertifikavimas
Prieš leidžiant sertifikuoti dirbtines spalvas, pvz., Medžiagos sudėtis, FDA svarsto keletą veiksnių; suma, kuri paprastai būtų naudojama gaminyje; paprastai sunaudojama suma; ir bet kokį sveiką poveikį ir saugos veiksnius.
Dirbtinės spalvos, sudarančios ją į maistą, kurią jūs valgote, turėtų būti saugios. Buvo teigiama, kad vaikai, vartojantys maisto produktus su dirbtinėmis dažikliais, labiau linkę į elgesio problemas. Tai įmanoma, bet, tiesą sakant, dauguma tyrimų, kuriuose buvo tokių asociacijų, yra gana silpnos. Nustatyta, kad kai kurie raudoni dažikliai sukelia vėžį laboratorinėmis žiurkėmis ir vėliau buvo uždrausti.
Dirbtinės spalvos turi būti nurodytos ingredientų sąraše, nurodytame " Mitybos faktų" etiketėje , tačiau kadangi jie laikomi saugiais, jokio kito įspėjimo ar papildomo ženklinimo nereikia.
Bet aš nenoriu, kad jų mano maistas
Nors dirbtinės spalvos yra saugios vartoti, žinau, kad daugelis žmonių norėtų jų išvengti. Kuris yra gerai, nes jums jų nereikia. Aš turiu omenyje, aš žinau, kad jūs tikriausiai naudojote, kad pamatytumėte perdirbtus maisto produktus su ryškiomis spalvomis, bet jų išvengimas nereiškia, kad jūs turite valgyti nuobodų gaminį.
Spalvos, tokios kaip anatto ekstraktas (geltonos spalvos), dehidratuotos runkeliai (nuo mėlyna raudonos iki rudos spalvos), karamelė (geltona iki įdegio), beta-karotinas (nuo geltonos iki oranžinės spalvos) ir vynuogių odos ekstraktas (raudona, žalia) . Šie dažniausiai būna brangesni už dirbtines spalvas, taigi jie dažniausiai nenaudojami pigiai paruoštiems maisto produktams.
Arba galite visiškai praleisti labai perdirbtus maisto produktus ir laikytis visų maisto produktų, tokių kaip vaisiai ir daržovės, kurie natūraliai yra spalvingi ir geresni jūsų sveikatai.
Šaltiniai:
Arnoldas LE, Lofthouse N, Hurt E. "Dirbtinės maisto spalvos ir dėmesio deficitas / hiperaktyvumo simptomai: išvados, kaip dažyti". Neuroterapija. 2012 m. Liepos 9 d. (3): 599-609. Prieinama 2016 m. Balandžio 5 d. Http://link.springer.com/article/10.1007%2Fs13311-012-0133-x.
Schab DW, Trinh NH. "Ar dirbtinės maisto spalvos skatina hiperaktyvumą vaikams, sergantiems hiperaktyviais sindromais?" Dvigubai koduotų placebu kontroliuojamų tyrimų metaanalizė ". J Dev Behav Pediatr. 2004 m. Gruodžio 25 d. (6): 423-34. Prieinama 2016 m. Balandžio 5 d. Http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15613992.
JAV maisto ir vaistų administracija. "Jungtinių Valstijų maisto produktuose, vaistuose, kosmetikoje ir medicinos prietaisuose naudojamų spalvinių priedų santrauka". Prieinama 2016 m. Balandžio 5 d. Http://www.fda.gov/ForIndustry/ColorAdditives/ColorAdditiveInventories/ucm115641.htm.