Bulvių glikemijos indeksas ir sveikos mitybos patarimai

Didelis glikemijos indeksas, mažai laikykite bulvių porcijas

Bulvės yra nuolanki gumbai, dažnai būdingi daugybe piktybiškų formų. Pagalvokite apie špinuotus šautuvus ir populiarią vaiko žaislą, panašiai kaip bulvę. Bet jie taip pat yra daugialypės dietos ir auginami visame pasaulyje. Bulvės buvo virtos, keptos, kepintos, skrudintos, kepintos, kepintos, raugintos, susmulkintos, įdarytos, įdarytos į troškinius. Nors bulvėms yra naudingos naudos sveikatai, dauguma veislių yra pakraunamos angliavandeniais , o gliukozės indeksas yra gana aukštas.

Keletas veislių Nicola ir Rosamunda tikrai tinka jums.

Prancūzijos Fries - Draugas ar Foe?

Bulvių glikemijos indeksas yra gana aukštas, tai reiškia, kad po to, kai juos valgote, angliavandeniai sukelia cukraus kiekio kraujyje padidėjimą. Jūs galite pajusti visišką ir patenkintą, kai sugadinsite keptą pyragą. Bet badas sugrįš po poros valandų, kai visa tai suvirškės, kai karbidų buzas kris. Tai gali paaiškinti, kodėl kartais valgome bulvių traškučius ir bulvinius bulves dideliais kiekiais, tik norime daugiau. Tačiau, kai mes tai darome, ir mūsų cukraus kiekis kraujyje yra didžiausias, mes plaukdami kartu su gliukozėmis ir atsakydami, mūsų kūnai išskiria insuliną ir insulino tipo augimo faktorių (IGF). Šios dvi medžiagos skatina ląstelių augimą ir uždegimą. Ir kai jūs turite per daug iš jų, jie gali paruošti kelią vėžio vystymuisi.

Sveikatos pranašumai bulvėms

Bulvės suteikia krakmolingų angliavandenių.

Mažas procentas šio krakmolo yra klasifikuojamas kaip atsparus krakmolas (maistinis skaidulas), kuris suteikia jums šiek tiek naudos sveikatai, kai jis pasiekia jūsų storosios žarnos. Bulvių skaidulas apsaugo jus nuo gaubtinės žarnos vėžio ir padeda toleruoti gliukozę ir insuliną bei gali sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje. Bulvėms yra vitaminų ir mineralų, kurie yra naudingi jums - vitaminai C ir B6, kalis, geležis ir tiaminas, norint nurodyti kelias.

Fenolio rūgštys yra šviežios arba virtos bulvių žievelėse, o žievelėje ir mėsoje yra naudingų flavonoidų ir karotinoidų.

Sveikiausi būdai virti ir valgyti bulves

Pusė sveikiausios bulvių dalies yra žievelės. Tai yra gera žinia tiems iš mūsų, kurie yra pavargę bandydami nulupti. Palikite tą rudą stalą ant bulvių ir nepateikite atsiprašymo už susidariusio indo tamsus dangalus. Bulvių žievelėse yra didelė naudingųjų fenolio rūgščių koncentracija. Virimo arba verdymo nepažeistos bulvės išsaugo daugiau naudos sveikatai nei krosnies kepimas, dėl kurio sulaužomi jo vitaminai ir mineralai. Šaldytos bulvių salotos, pagamintos iš vinigretto padažų, laikomos šaldytuve naktį, yra sveikiausias būdas valgyti bulves. Ilgas atšaldymas padidins bulvių atsparų krakmolo kiekį daugiau nei trečdaliu. Vynuogių skonio rūgštis, nesvarbu, ar jūs darote ją su citrusinių vaisių sultimis ar actu, lėtina virškinimą, leidžiančią jūsų skrandžiui visiškai perdirbti daržoves. Šis aušinamo krakmolo ir rūgštinio padažo derinys sukelia mažesnį glikemijos svyravimą, kuris jūsų kūnui yra sveikesnis.

Susipažinkite su Nicola ir Rosamunda bulvėmis

Jei norite valgyti bulves ir išvengti aukšto cukraus kiekio kraujyje, ieškokite Nicola ir Rosamundos .

Nicola ( Solanum tuberosum L. cv. Nicola) sunku rasti. Bet tai yra ovalo formos, lygiai nulupusios bulvės su šviesiai geltona oda ir nuo geltonos iki gilios geltonos mėsos, kuri, atrodo, kilusi iš Vokietijos. Nikolos glikemijos indeksas yra 58, todėl sveikai valgyti (kukliai porcijomis). Rosamunda ( Solanum tuberosum L. cv. Rosamunda) yra ovalo formos, lygiai nulupusios bulvės su raudonąja oda ir grietinėlė šviesiai geltonai mėsai, kuri buvo auginama Švedijoje. Nicola ir Rosamunda buvo paruošti ir išbandyti Suomijos maisto tyrime, ir buvo nustatyta, kad didžiausias fenolio rūgščių kiekis, palyginti su visais 40 rūšių bulvių tyrime.

Fenoliai yra aromatiniai junginiai, turintys galingų antiseptinių ir antibakterinių savybių, kurie gali apsisaugoti nuo vėžio augimo.

Matydamas bulvę naujoje šviesoje

Nuo didelio aukščio pradžios Peru Andose iki dabartinio gyvenimo, kaip tarptautinio kulinarinio mėgstamumo, bulvės yra čia, kad liktų. Šiuolaikinės bulvės buvo genetiškai modifikuotos, kad būtų galima pagaminti stipresesnes, paprastesnes "Fries". Jie buvo išauginti, kad įsigytų naujų spalvų (mėlyna, violetinė), o jų ekstraktus suteikė apetitą slopinantys nutraceuticals. Tačiau jie turėtų būti suvartojami nuosaikiai ir su žievelėmis, nes jų angliavandeniai gali padidinti cukraus kiekį kraujyje. Vėžys klesti dėl cukraus. Taigi, jei valgysite bulves, paimkite nedideles porcijas ir pasirinkkite Nicolą ir Rosamundą, kai tik juos rasite.

_Šaltiniai:

> Fenolio rūgštys bulvėse, daržovėse ir kai kuriuose jų produktuose Pirjo Mattila, Jarkko Hellstrom. Maisto sudėties ir analizės leidinys, 20 tomas, 3-4 klausimai, 2007 m. Gegužės mėn., Puslapiai 152-160.

> Sidnėjaus universitetas, Australija, glikemijos indekso duomenų bazė. Duomenų bazių puslapius, kuriuos sukūrė profesoriaus Jennie Brand-Miller & SUGIRS surinkti duomenys docentės Gareto Denyer ir Scott Dickinson. Paskutinis pakeitimas: 2005 m. Gruodžio 13 d.

Bendrojo bulvių maisto produktų glikemijos indeksas