Mitybos akcentai (vienai porcijai)
Kalorijos - 543
Riebalai - 25 g
Angliavandeniai - 60 g
Baltymai - 25 g
Bendras laikas 35 min
Paruošta 20 min. , Kuko 15 min
Porcijos 4 (2 enchiladas kiekviena)
Šios be glitimo daržovių enchilados su pupelėmis ir sūriu gali suteikti mūsų šeimai labiausiai mėgstamą antradienio vakaro "tacos" už pinigus. Jie yra ne tik lengvai pagaminti, bet ir puikus būdas išvalyti daržoves, kurios netrukus bus blogos, tai yra daug geriau nei juos išmesti!
Kitas dalykas, kuris yra puikus apie šiuos daržovių enchiladas yra tai, kad jie yra supakuoti su pluošto iš pupelių, veggies ir kukurūzų, ir jie taip pat puikus būdas gauti savo dienos veggies. Tiesą sakant, kai kurie vaikai laimingai gobble kale kai jis susmulkinamas į mažai, itty, bitty gabalus.
Ingridientai
- 1 šaukštas avokado aliejaus arba augalinio aliejaus, pridėjus papildomą tepalo paną
- 1 vidutinio dydžio svogūnas, smulkiai pjaustytas
- 1 raudona, geltona arba oranžinė paprika, smulkiai pjaustoma
- 2 puodeliai sandariai supakuota arklių ar kitų žalumynų (ty špinatų, šparuotų ir tt), smulkiai pjaustytų
- 2 gvazdikėliai česnakai, malta
- 1 puodelis šaldytų kukurūzų grūdelių
- 1 15 uncijų gali būti mažai natrio pinto arba juodųjų pupelių, nuplauti ir nusausinti
- 2 8-uncijos pakuočių enchilada padažas arba 2 puodeliai jūsų mėgstamiausio naminio padažo, padalinti
- 8 kukurūzų tortiljos
- 8 uncijos tarkuotų Čederio ar Meksikos sūrio mišinio, padalintas
- Neprivaloma, patiekiama: pjaustytų cilindro ir žalių svogūnų, supjaustytų alyvuogių, graikų jogurto ar grietinės, nugarėlių avokado
Paruošimas
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 F. Riebinkite 13 x 9 kepimo indą su avokadu / augaliniu aliejumi.
Paruoškite daržoves: smulkiai pjaustykite rankomis arba naudokite pjovimo disko priedą, kad pjaustytų svogūnus, kopūstai ir paprikos (juos visus atskirai pjaustykite), tada atidėkite.
Šilumos avokadas / augalinis aliejus didelėje keptuvėje ant vidutinio karščio. 1 minutę pridėti supjaustytą svogūną ir saute, tada papildomą minutę pridėti malto česnako ir saute. Tada 1 minutę įpilkite kapotų pipirų ir sumuštus, tada pridėkite koldūną / žalumynus ir sumuokite dar 1 minutę. Įpilkite šaldytų kukurūzų grūdelių ir pupelių, taip pat ½ puodelio enchilada padažo. Gerai sumaišykite sumaišykite ir virkite 2 minutes, tada pašalinkite iš šilumos.
Apvyniokite tortilijus indų rankšluosčiu ir šildykite mikrobangų krosnele maždaug per 1 minutę, kad galėtumėte suminkštinti arba karštuoti vidutiniškai karštuose keptuvėje. Šaukštą apie 1/3 puodelio daržovių / pupelių mišinio per tortilą, pakartotinai su likusiais tortilėjais, kol išpilamas visas mišinys. Pabarstykite 4 uncijos tarkuoto sūrio, padalintas tolygiai, per tortiljų ir daržovių pupelių mišinį. Atsargiai sudėkite tortilijas trečdaliu ir padėkite kiekvieną siūlę puse žemyn kepimo indelyje. Išpilkite likusį enchilada padažą ant viršaus ir pabarstykite likusius 4 uncijos sūrio.
Kepkite krosnyje maždaug 15 minučių arba kol sūris ištirps ir švyti. Išimkite iš orkaitės ir leiskite atvėsti 5 minutes prieš patiekiant su (pasirinktinai) cilindro, žaliu svogūnu, alyvuogėmis, graikų jogurtu ir avokadu.
Ingredientų variantai ir pakaitalai
Juodosios pupelės ar bet kokios pupelės, kurias turite sandėliuose, būtų vienodai skanūs, o ne pinto pupelės. Visi yra vienodai maistingi .
Ar veggies išnaudoti? Šie augaliniai enchiladai yra labai universalūs ir lengvas būdas panaudoti bet kokius daržoves savo šaldytuve ar sandėliuke, kurie yra nulupami arba reikalauja šiek tiek TLC. Kai kurias papildomas idėjas sudaro cukinijos, morkos, pomidorai, žiediniai kopūstai, baklažanai, saldžiosios bulvės ir dar daugiau. Smagiai kūrybiškai!
Patarimai virimo ir aptarnavimo
Šiems daržovių enchiladams patiekti yra pati pati patiekalai. Į šoną pridėkite šiek tiek šviežių vaisių ir vakarienę!
Pastaba: Enchiladas galite paruošti prieš dieną ar ryte, tada laikykite juos šaldytuve, gerai padengtame, kol būsite pasiruošę jų iškepti.