Kiekvienais metais Jungtinėse Amerikos Valstijose pasitaiko daugiau kaip 76 milijonų su maistu susijusių ligų atvejų. Jungtinėse Valstijose ir kitose pramoninėse šalyse kenčia nuo apsinuodijimo maistu žmonių skaičius kasmet didėja 30 proc.
Maisto pernešta liga paprastai sukelia pykinimą, vėmimą, viduriavimą ar karščiavimą, kurį sukelia bakterijos, kurios sulaiko maisto produktus ir valgomuosius paviršius.
Simptomai gali būti gana lengvi arba gana sunkūs, ir jie dažniau gali turėti įtakos kūdikiams, nėščioms moterims ir pagyvenusiems žmonėms.
Kai maisto produktų saugumas yra ignoruojamas iškylose ar keptuvėje, paliekant greitai gaivalingą maistą šiltame ore, bakterijos klestės ir grasina sunaikinti visus.
Laikykite nepageidaujamus mikroskopinius kalavijas nuo kritimo jūsų lauko vakarėlyje, laikydamiesi pagrindinių maisto saugos reikalavimų. Įsitikinkite, kad maisto produktai yra šalti arba karšti, o žalioji mėsa yra atskirta nuo virtų arba paruoštų maisto produktų. Kiekvienas turi nuplauti rankas ir naudoti švarų aptarnavimo reikmenis.
Taip pat turite atkreipti dėmesį į tai, kaip ilgai jūsų patiekalai sėdi ant iškylos stalo. Bakterijos geriausiai auga tarp 40 ir 140 laipsnių. Didžioji jūsų patiekiamajame piknike maistas bus tik dvi valandas ant stalo ir, jei oro temperatūra viršija 90 laipsnių, maistas tampa nesaugu po vienos valandos. Kai likusieji liko ant stalo taip ilgai, neišlaikykite jų - išmeskite juos.
Laikykitės maisto saugos ir švarumo lauke taisyklių taip pat, kaip ir savo virtuvėje, ir laikykitės maistą sukeliančių ligų, kad nesugadintumėte malonaus lauko renginio. Čia yra svarbiausi dalykai, kuriuos reikia žinoti:
Laikykite šaltą maistą šaltą, kol jos bus patiektos. The
Jei esate namuose, galite naudoti šaldytuvą. Tačiau parko iškylai atneškite aušintuvus su daugybe ledo ar šaldiklių pakuočių.
Naudokite vieną aušintuvą gataviems maisto produktams ir gėrimams, o kitą - nevirtą mėsą.
Makaronų salotos ir bulvių salotos yra iškabinių špagatai. The
Priešingai įprastam įsitikinimui, majonezas nėra kaltininkas, kuris sukelia sugadinimą. Bakterijos pirmenybę teikia kiaušiniams, bulvėms ar kitoms sudedamosioms dalims. Įsitikinkite, kad salotos laikomos šaltai, kol laikas valgyti. Patiekite tik salotų kiekį, kuris bus sunaudotas per vieną valandą, ir laikykite likusį aušintuvą. Jei jums reikia daugiau, būtinai naudokite švarią patiekalą ir šaukštą; Negalima pakartotinai naudoti tuos, kurie sėdėjo ant stalo.
Švieži vaisiai
Vaisiai su storais dangomis, tokiais kaip arbūzai ir obuoliai, kambario temperatūroje palaikys keletą dienų. Kai jie bus supjaustyti, gydykite juos kaip ir kitus greitai gendančius maisto produktus. Jei jie nėra valgomi per vieną ar dvi valandas, išmeskite juos.
Casseroles
Naudokite izoliuotus konteinerius, kurie išlaikys tą temperatūrą, arba laikykite maistą šiltą orkaitėje arba lėtai viryklėje. Keptuvėliai turėtų būti virti iki vidinės temperatūros 165 laipsnių ir laikomi 140 laipsnių Fahrenheit.
Keptas viščiukas
Karštai kepta vištiena turėtų būti patiekiama ir valgoma per vieną ar dvi valandas po virimo ar pirkimo. Šaltą kepta vištieną reikia laikyti žemiau 40 laipsnių, kol ji bus patiekiama, kaip ir kiti atšaldyti maisto produktai.
Mėsa
Reti jautiena gali būti virti iki 140 laipsnių. Tačiau mėsainius visada reikia kepti iki 165 laipsnių. Maltos mėsa turi daugiau paviršiaus ploto nei kepsniai ar kepsniai ir visada turi būti virti aukštesnėje temperatūroje. Naminiai paukščiai turi būti virti iki vidinės temperatūros 160 laipsnių. Karštuosius šunis ir kitą iš anksto paruoštą mėsą reikia kepinti iki 165 laipsnių. Sudėkite mėsos termometrą, kad išbandytumėte, kaip ruošiatės.
Visa žalia mėsa ir naminiai paukščiai turi būti atšildyti ir laikyti šaltai, kol būsite pasiruošę grilyje. Mėsa gali būti iš dalies paruošta iš anksto, kad sumažėtų grilio laikas. Tačiau jis turi būti traktuojamas kaip žalioji mėsa, nes bakterijos vis tiek bus, kol ji bus visiškai virta.
Negalima grilyje užšaldyti mėsos ar naminių paukščių, nes sunku lygiai ir saugiai kepti.
Įstatykite švarius patiekalus ir indus patiekalams kepti patiekalą. Atsineškite atskirą dėžę ar plastikinį maišelį, kad laikytumėte indus, kurie laikė žaliavinę mėsą, kol juos grąžinsite namo valymui. Dar geriau, naudokite vienkartinius padėklus ir plastikinius konteinerius, kad pervežtumėte žaliavines mėsas ir išmestum juos po grilio.
Patarimai dėl pikniko
Ne visiems maisto produktams reikia ypatingo tvarkymo, skirto iškylai, keptuvėms ar keptuvėms. Slapukus, duoną, ritinius ir krekerius galima saugiai laikyti bet kokioje temperatūroje - tiesiog laikykite juos šviežiai. Prieskoniai, tokie kaip kečupas, majonezas ir garstyčios, yra rūgštiniai, todėl jie tikrai nėra pikniko problema. Laikykite purvo dangtelius arba naudokite išspausti butelius.
Pateikite purškimo valiklių, muilo ir vandens (arba rankų dezinfekavimo priemonės), popierinių rankšluosčių, audinių ir servetėlių. Nusiplaukite stalus arba naudokite šviežias staltieses. Valykite grilį prieš virinant.
Jei jums reikia naudoti insekticidus, kad nužudytumėte uodus, skrenda ir kitus nesąžiningus kenkėjus, prieš naudodami maistą, lėkštes ir indus, purškite iškylą. Išparduokite nuo saulės ir leiskite purškimui atsikratyti prieš išpakuodami.
Neleiskite svečiams tarnauti sau šakėmis ir šaukštais, kuriuos jie vartojo valgyti. Kiekvieną patiekalą patiekalą laikykite švarioje virtuvėje.
Ar svečiai plaukia rankas arba naudoja rankines sanitarijas ir servetėles, kad sumažintų bakterijų plitimą asmeniui. Rankšluosčiai yra labai svarbūs, kai jūs patiekite maisto produktus, paimti iš dubenėlio, pavyzdžiui, traškučių ar keramzinių luitų.
Šaltiniai:
Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamentas. "Grilis ir maisto sauga". http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/barbecue-and-food- saugos / CT_Index.
Pasaulio sveikatos organizacija. "Maisto sauga." http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs399/en/.