Daugumai supakuotų maisto produktų, kuriuos valgome, reikalingos tam tikros rūšies maisto papildai, kad maisto produktai nebūtų sugadinti arba pagerintų skonį ar išvaizdą. Sulfitai yra sieros pagrindo maisto priedai, kurie sustiprina skonį ir išsaugo šviežumą.
Jūs pamatysite juos išvardytų maisto produktų etiketėje kaip:
- Sulfitai
- Sieros dioksidas
- Kalio metabisulfitas
- Kalio bisulfatas
- Natrio bisulfatas
- Natrio metabisulfitas
- Natrio sulfitas
Sulfitai yra naudingi kaip maisto konservantai, nes jie sulėtino bakterijų augimą maisto produktuose. Jie taip pat pagerina duonos tešlos kokybę ir tekstūrą, taip pat užkirsti kelią griežinėlių daržovių ir vaisių oksidacijai ar braižymui. Sulfitai taip pat padeda išlaikyti juodus dėmes nuo krevečių ir omarų vystymosi.
Sulfito jautrumas gali būti rimtas
Sulfitai nėra daugumai žmonių problema. Tačiau Jungtinių Valstijų maisto ir vaistų administracija mano, kad apie vieną procentą amerikiečių populiacijos yra jautrūs sulfitams. FDA taip pat mano, kad penkis procentus astmos sergančių žmonių yra alergiški sulfitams.
Sulfito jautrumas gali prasidėti bet kuriuo metu žmogaus gyvenime, o reakcijos gali būti lengvos, pvz., Bėrimas ar dilgėlinė, arba pakankamai stiprus, kad sukeltų astmos priepuolį. Nėra jokių būdų blokuoti alergiją sulfitams, todėl sunkioms reakcijoms gali reikėti vartoti epinefrino, alergijos vaistų ar astmos inhaliatorių, kad sumažintų simptomus.
Kadangi sulfitai gali kelti pavojų gyvybei tiems žmonėms, kurie jautrūs sulfitams, FDA uždraudė juos naudoti maisto produktams, kurie paprastai valgomi žaliomis. Jie dažnai naudojami perdirbtuose maisto produktuose ir turi būti nurodyti maisto produktų etiketėje.
Sulfitų vengimas
Sulfitai randami vynuose, citrinose arba citrinose išpilstytos liekanos sultyse, džiovinti abrikosai, melasos, vynuogių sultys ir raugintos kopūstai.
Jie taip pat gali turėti perdirbtus maisto produktus, pavyzdžiui, iš anksto pagamintus užkandžius ir padažus, konservuotus daržoves, prieskonius, šaldytus krevetės, dehidratuotas bulves, marinuotą maistą, bulvių traškučius, džemus ir takų mišinį. Kai kuriuose maisto produktuose, pavyzdžiui, alui, vynui, vaisių ir daržovių sultysi, natūraliai yra ir sulfitų. Šviežiams vaisių ir daržovių, kurie skirti vartoti žaliavai, neturi būti jokių sulfitų.
Ekspertai dar nežinojo, kiek sulfito pakanka reakcijai sukelti, ar net kokie mechanizmai sukelia reakcijas. Reakcijos ir alergijos simptomai gali pasireikšti po valgio maisto produktuose, kurių sudėtyje yra sulfitų, arba galimą kvėpuoti iš šių maisto produktų išmetamų garų.
Jei manote, kad gali būti jautrumo sulfitams, kreipkitės į savo sveikatos priežiūros paslaugų teikėją. Jis arba ji gali padėti nustatyti, ar reikia išvengti sulfitų.
Šaltiniai:
Nebraskos universitetas - Lincoln maisto alergijos tyrimų ir išteklių programa. "Sulfitai - JAV". Pasiekta 2016 m. Kovo 20 d. Https://farrp.unl.edu/sulfites-usa.
JAV maisto ir vaistų administracija. "CFR - federalinių nuostatų kodekso antraštė 21." Pasiekta 2016 m. Kovo 20 d. Https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?fr=130.9.