Tema nėra tokia supjaustyta ir sausa, kaip kai kas atrodo
Aš seniai galvoju apie maistingą ir ekologišką kaip Venno diagrama. Maistas gali būti labai maistingas, bet ne ekologiškas. Maistas gali būti ekologiškas, bet ne visi maistingi. Ir, žinoma, maisto produktai gali būti tiek; kad sutapimas dažniausiai leidžia lengvai pasirinkti.
Tačiau dažnai mes turime sunkiau pasirinkti. Kuris yra svarbesnis : maistingas ar ekologiškas? Ar gaminys turi būti ekologiškas, kad mums būtų naudinga?
Ką mes žinome apie ekologinės ir (arba) aplinkosauginės naudos sveikatai naudą?
Štai kaip "True Health Initiative" mano ekspertų kolegos išsirinko viską, kad padėtų jums padaryti tą patį.
Svėrimas Jūsų pasirinktys
Christopher Gardner, PhD
Stanfordo universiteto medicinos profesorius
Ekologiškas pirkimas padidina ekologiškai auginamų žemės ūkio produktų paklausą, o tai planetai beveik visada yra geresnė. Jei planeta geriau, planetai tur ÷ tų tur ÷ ti daugiau galimybių gaminti sveiką maistą visiems mums. Tai yra tikra nauda, kurią verta apsvarstyti.
Tačiau kiti ekologiški valgymo pliusai nėra tokie aiškūs. Ar pasirenkate ekologišką maistą, kad gautumėte daugiau maisto produktų? Apskritai, tų pačių maisto produktų maistingumo profilis yra panašus nepriklausomai nuo to, ar jie auginami ekologiškai ar tradiciškai.
Ar esate susirūpinęs dėl pesticidų poveikio? Taip, ekologinė gamyba apima mažesnį pesticidų naudojimą, tačiau mūsų dabartiniai šio skirtumo naudos sveikatai įrodymai yra riboti ir mes nesame tikri, kiek mažai jų yra pakankamai mažai.
Ką apie šeimą, kuri stengiasi pridėti maistą ant stalo? Norint gauti jiems įprastų produktų yra svarbiau ir beveik neabejotinai labiau prieinamos nei ekologiškos.
Kaip matote, norint valgyti maistą, reikia daug dėmesio. Kai juos pasveriate, verta paminėti, kad dauguma smulkių ūkininkų, kurie seka ekologišką veiklą, neturi išteklių, norint tapti ekologiškai sertifikuotu; jų produkcija ūkininkų rinkoje gali būti tokios pat kokybės, kaip ir kitų sertifikuotų ūkių ir auginant tuos pačius daiktus.
Galiausiai yra kažkieno absurdiško "ekologiško kvesto", kuris iš pradžių buvo susijęs su produkcijos rinkos dalimi, nerandant nieko paženklinto ekologiško, tada eikite į slapuką ir rinkitės kažką su organiniu cukranendrių cukrumi ir ekologišku baltu miltu ingredientų sąrašas (vietoj tradicinių produktų).
Gali būti verta pirkti ekologišką. Tačiau prieš naudodami "ekologišką" kaip pirkimo strategiją apsvarstykite savo bendrus sveikatos tikslus.
Pesticidų išdėstymas perspektyvoje
Joel Kahn, MD, FACC
Medicinos klinikos profesorius (kardiologija), Wayne valstybinio universiteto medicinos mokykla
Jei gyvenimas būtų idealus, mes vartojame maistą, užterštą kuo mažesniu pesticidų kiekiu. Pesticidai jau 25 metus yra klasifikuojami kaip tikėtini kancerogenai ir tam tikri darbuotojai yra susiję su skirtingų rūšių vėžiu, nors jie yra daug didesni nei mūsų maisto produktuose.
Faktas, kad organiniai vaisiai ir daržovės turi mažesnius pesticidų likučius, yra gerai žinomi. Pavyzdžiui, Australijos mokslininkai ištyrė 13 savanorių, kurie vieną savaitę valgė įprastą mitybą ir dar daugiau kaip 80 procentų ekologiškų maisto produktų dar vieną savaitę. Pesticidų kiekis šlapime sumažėjo 89 proc. Iki 96 proc. Organinėse dietose.
Kitokia penkių šeimų Švedijoje analizė parodė, kad pesticidų kiekis šlapime sumažėjo daugiau kaip 90 proc., Kai šeimos dieta pasikeitė nuo įprastos iki ekologiškos, o mažėjimas buvo didžiausias vaikams.
Reikia vengti pesticidų ir įsigyti ekologiškų maisto produktų, kai tai įmanoma. Vis dėlto, žinodamas, kad vaisiai ir daržovės turėtų sudaryti bent pusę mūsų dietos, ar mes neturėtume jų praleisti, jei vienintelis pasirinkimas yra įprastas produktas?
Analizuojant vaisių ir daržovių pirkimo privalumus ir trūkumus, buvo apskaičiuota, kad jei pusė amerikiečių gyventojų suvartotų dar vieną paros normalią produkciją per dieną, papildomų pesticidų ekspozicijos gali būti 10 papildomų vėžio atvejų.
Apskritimas buvo apie 19990 vėžio atvejų, kuriuos galėjo užkirsti kelią sveikiems maistinėms medžiagoms šiuose maisto produktuose.
Atrodo, kad vaisių ir daržovių valgymo metu tiek daug svarbių naudos sveikatai, kad jei ekologiškų produktų kainos ir galimybės yra nepagrįstos, bet kokios žirniai, morkos, obuoliai ir slyvos yra geresni nei nieko.
Tiesa už mitų
Kathleen Zelman, MPH, RD
Mitybos ekspertas
Yra keletas klaidingų teiginių, kuriuos verta išvalyti. Dar kartą, ekologiški maisto produktai nėra maistingesni nei tradiciškai auginami. 55 tyrimų apžvalgoje nenustatyta, kad vaisių, daržovių, grūdų, kiaulienos, vištienos, kiaušinių ar pieno maistinių medžiagų kokybė skiriasi.
Ir kai kurių žmonių nenuostabu, ir organiniai, ir tradiciniai ūkininkai gali naudoti pesticidus; yra patvirtinti sintetiniai pesticidai, kuriuos ekologiškiems augintojams leidžiama naudoti be natūralių. Nors tiesa, kad vartojantys ekologiški maisto produktai gali sumažinti bendrą pesticidų likučių poveikį, daugelis tyrimų parodė, kad tokie likučiai tradicinėse produkcijose gerokai viršija didžiausias leidžiamas ribas.
Dozė daro nuodų. Vien tik pesticidų likučių buvimas maiste nereiškia, kad jie yra kenksmingi. Tradiciškai ir ekologiškai išauginti produktai yra saugūs.
Mano nuomone, net jei galite sau leisti papildomų išlaidų, pasirinkus ekologiškus maisto produktus, kurie paprastai auginami, yra asmeninis pasirinkimas. Apytiksliai 94 proc. Amerikiečių, kuriems trūksta susitikimų su rekomendacijomis valgyti penkias ar daugiau vaisių ir daržovių kasdien, yra daug svarbesnis, jei valgyti daugiau šių super maistingų maisto produktų nei nerimauti, kaip jie gaminami.