Persikų kalorijos ir jų nauda sveikatai
Persikai yra puikus vasaros gydymas, atsižvelgiant į jų aukščiausią sezoną vasaros mėnesiais, liepos ir rugpjūčio mėnesiais gaminant geriausią derlių. Panašus į nektarinus, persikai yra vidutinio dydžio akmeniniai vaisiai, sultingi, saldūs. Pagrindinis skirtumas tarp šių dviejų yra oda. Persikai turi ploną, švelniai apvilktą odą, o nektarinai yra lygūs, be pudros.
Kūnas svyruoja nuo baltos iki šviesiai oranžinės spalvos ir gali būti keičiamas receptais.
Persikai yra suskirstytos į dvi kategorijas: girlianda ir freestone. Freestono persikai dažnai valgiami iš rankų, nes jų odos dalys lengvai gaunamos iš duobės ar akmens. "Clingstone" persikai yra geriau naudojami gaminant maistą ir yra dažniausiai naudojami konservavimui.
Persikai yra angliavandeniai, bet jie taip pat yra gerai supakuoti, įskaitant vitaminus, mineralus ir antioksidantus.
| Persikų mitybos faktai | |
|---|---|
| Serviso dydis 1 vidutinis 2-2 / 3 "skersmuo (150 g) | |
| Porcijoje | % Kasdieninė vertė* |
| Kalorijos 58 | |
| Kalorijos iš riebalų 4 | |
| Bendras riebalų kiekis 0,4 g | 1% |
| Polinesočiosios riebalų 0,1 g | |
| Mononesočiųjų riebalų 0,1 g | |
| Kalis 285mg | 8% |
| Angliavandeniai 14g | 5% |
| Dietinis pluoštas 2.2g | 9% |
| Cukrus 13g | |
| Proteinas 1,4 g | |
| Vitaminas A 3% · Vitaminas C 16% | |
| Geležies 2% | |
* Remiantis 2000 kalorijų dieta Viename vidutinio dydžio persikų yra apie 58 kalorijas, 14 g angliavandenių ir 2,2 g pluošto. Atkreipkite dėmesį, kad kuo didesnis persikas, tuo daugiau kalorijų ir angliavandenių, todėl jie siekia laikytis mažų ar vidutinių dydžių (apie teniso kamuoliuko dydį). | |
Persikų sveikatos privalumai
Persikai yra daug antioksidantų, ypač vitamino C. Antioksidantai siekia ir sunaikina laisvuosius radikalus, kurie yra oksidacijos organizme rezultatas ir gali sukelti širdies ligas, insultą, vėžį ir kitas lėtines uždegimines ligas. Vitaminas C yra galbūt vienas iš labiausiai žinomų antioksidantų.
Be antioksidacinių pranašumų, vitaminas C padeda stiprinti imunitetą, ląstelių atkūrimą, įskaitant žaizdų gijimą, taip pat turi anti-senėjimo savybes.
Persikai taip pat yra geras pluošto šaltinis. Pluoštas yra svarbus visiems žmonėms, nes tai padeda pašalinti cholesterolio iš organizmo, skatina žarnyno sveikatą, padidina sotumą ir gali padėti stabilizuoti cukraus kiekį kraujyje. Plati dieta gali padėti išvengti tam tikrų vėžio formų ir sumažinti diabeto, širdies ligų ir nutukimo riziką. Be to, valgio, kurio sudėtyje yra daug skaidulų, valgymas gali padėti išlaikyti jus ir skatinti svorio mažėjimą.
Persikai yra karotinoidų, ypač provitamino A karotinoidų, α-karotino, β-karotino, kuris gali būti sintezuotas į vitaminą A, kuris yra būtinas normaliam regos ir imuninės sistemos sveikatai.
Persikai taip pat turi gana mažą glikemijos indeksą, o tai reiškia, kad jie lėtai padidina cukraus kiekį kraujyje. Tačiau, jei sergate cukriniu diabetu, atkreipkite dėmesį, kad visi žmonės reaguoja į tam tikrus maisto produktus skirtingai, todėl atlikdami paprastą tyrimą dėl cukraus kiekio kraujyje galite padėti nustatyti, kaip jūs reaguojate į persikų.
Dažni klausimai apie persikų
Kas yra persikų konservai? Ar jie sveiki?
Persikų konservai yra panašūs į uogienes, tačiau dažniausiai jie turi storesnę tekstūrą. Paprastai jie yra gaminami su cukrumi ir želatininiu angliavandeniu, vadinamu pektinu, kuris naudojamas drebučių ir drebučių susiuvimui.
Paprastai vienoje porcijoje paprastai yra didelis cukraus kiekis, todėl juos reikia naudoti taupiai. Norint sumažinti angliavandenių kiekį, galite rasti be cukraus pridėtų konservų, tačiau šis produktas greičiausiai turės cukraus pakaitalą kaip saldiklį.
Persikų surinkimas ir laikymas
Pasirinkite persikų, kurie kvepia saldžiai. Jie turėtų turėti kreminės, geltonos arba geltonos oranžinės spalvos ir raukšles. Jie taip pat turėtų šiek tiek pasidaryti spaudimą. Jei oda yra žalia, tai reiškia, kad vaisiai buvo iš anksto paimami ir greičiausiai nebus nokinami - praleiskite juos. Be to, vengti persikų, kurie turi mėlynių ar minkštųjų dėmių.
Jei perkate pirmus truputį firmos, galite jas pastatyti ant skaitiklio, kad būtų galima sušvelninti kambario temperatūroje 2-3 dienas.
Padidinkite nokinimo laiką, padėkite juos į popierinį maišelį su obuoliu. Šaldykite, kai jie yra prinokę. Kai jie bus šaldomi, jie toliau nebereikės.
Nenaudokite persikų, kol jie bus pasirengę naudoti.
Taip pat galite įsigyti konservuotų ar sušaldytų persikų. Siekiama nusipirkti konservuotų persikų, kurių sudėtyje nėra pridėtojo cukraus ir prieš pradedant jas praskalauti. Užšaldyti persikai gali būti tokie pat geri, jei ne geriau, nei švieži, nes jie yra išauginti didžiausio šviežumo metu, išlaikant jų mitybą ir skonį.
Sveiki būdai, kaip paruošti persikų
Persikai yra puikiai suvalgyti, kaip yra ar jie gali būti įtraukti į kokteilius, mažai riebalų jogurtą, varškę, karštus grūdus, salsą ir kitus pikantiškus kepinius. Naudokite jas, kad salotos papildytų skonį, saldumą ir spalvą. Jie gali būti sūdyta, kepti ant grotelių arba troškinti.
Paprastai jie taip pat naudojami uogienėms, chutnėms ir konservams, dažnai naudojami desertiniams gaminiams gaminti. Nors šiuos maisto produktus reikia vartoti rečiau, persikai gali pridėti mitybą ir skaidulą į jūsų mėgstamus desertus.
Receptai su persikų
- Persikų pyragas Smoothie
- Juodųjų pupelių ir persikų salsa
- Grilio persikų Sundaese
Šaltinis:
Mitybos ir dietologijos akademija. Persikų ir nektarinų laikymas. > http://www.eatright.org/resource/food/planning-and-prep/cooking-tips-and-trends/storing-peaches-and-nectarines
> Labensky, SR, Hause, AM. On Cooking: Kulinarijos pagrindų vadovėlis. 3-asis leidimas Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 801-802.
> Linuso Paulingo institutas. Karotenoidai. http://lpi.oregonstate.edu/mic/dietary-factors/phytochemicals/carotenoids
Kaye Foster-Powell, Susanna HA Holt ir Janette C Brand-Miller (2002) .Internetinis glikemijos indekso lentelė ir glikemijos apkrovos vertės. American Journal of Clinical Nutrition. 76: 5-56