Mitybos akcentai (vienai porcijai)
Kalorijos - 263
Riebalai - 8 g
Angliavandeniai - 34g
Baltymai - 16 g
Bendras laikas 75 min
Paruošta 15 min. , Kepkite 60 min
Porcijos 6 (po 1/4 puodelio)
Grybai yra ne tik supakuoti su pikantiškomis umami, bet ir yra geras B vitaminų ir seleno šaltinis, antioksidantas, kuris gali padėti sumažinti lėtinių ligų riziką. Grybai yra daug vandens, todėl jie yra mažai kalorijų grybai. Valgio metu jie išleidžia daug jų vandens ir yra klasikinis risotto patiekalo priedas.
Šis patiekalas papildo liesos vištienos krūtinę baltymui, o vietoj arborio ryžių, naudoja perlamutrinius miežius, skirtus geresniam, visaverčių grūdų pagrindui. Miežiai yra aukšto lygio beta-gliukano, tirpsta ląsteliena, turinti savybes, susijusias su vėžiu. Beta gliukanas taip pat gali atlikti teigiamą vaidmenį atsparumo insulinui. Įsitikinkite, kad virš savo miežinių risotto su šviežių kapotų petražolių ir parmezano sūrio.
Ingridientai
- 1 šaukštas nesūdyto sviesto
- 10 uncijų kreminių grybų, supjaustytų pjaustytais
- 12 uncijų be kaulų, be odos, vištienos krūtinėlės, supjaustytos 1/2 colių gabaliukais
- 5.5 puodeliai mažai natrio vištienos ar daržovių sultinio
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- 1 vidutinio geltono svogūno, kapotų
- 1 puodelis perlinių miežių
- 1/4 puodelio susmulkintų plokščių Italijos petražolių
- 1/4 puodelio tarkuoto parmezano sūrio
- druskos ir pipirų, pagal skonį
- šviežios citrinų sultys, pagal skonį
Paruošimas
- Šilumos sviestas didelėje keptuvėje vidutinio aukšto šilumos. Grybus supilkite ir sumuokite 5 minutes, kartais maišydami, kol grybai pasuks aukso rudos spalvos.
- Supjaustytą vištieną įpilkite į keptuvę ir virkite dar 5 minutes, kol vištiena bus visiškai virta.
- Perpilkite mišinį į plokštelę ir atidėkite.
- Į mažą puodą įpilkite sultinio ir tada išjunkite šilumą.
- Iškaitinkite alyvuogių aliejų didelėje keptuvėje ant vidutinio aukšto šilumos ir pridėkite svogūną. Saute 5 minutes.
- 1 minutę pridėkite miežius į svogūną ir saute. Įpilkite 2 puodelius šilto sultinio ir išvirkite. Sumažinkite šilumą, kad virkite, kol dauguma sultinio absorbuojama, dažnai maišydami.
- Įpilkite likusio sultinio per 1/2 puodelio, leidžiant sultinį įsiurbti, prieš pradėdami papildyti ir dažnai maišant, kol miežiai bus švelni, apie 50 minučių.
- Per paskutines 5 minutes virimo maišykite grybų ir vištienos mišinį.
- Uždarykite patiekalą su šviežiais petražolėmis ir tarkiu parmezanu. Įpilkite papildomos druskos ir pipirų bei šviežių citrinų sulčių išspausti pagal skonį.
Ingredientų variantai ir pakaitalai
Taigi, jūs nusipirkote miežių maišelį ir galvojate: "ką aš turiu daryti su kitais maišais?" Išbandykite virtus miežius kaip pusryčių grūdus, grūdų pagamintų salotų transporto priemonę arba naudokite ją sriuboje. Jūs netgi galite pasikeisti Italijos farro miežius, kad būtų galima pakeisti visus grūdus (o paskui panaudokite likusią dalį, kad pagardintumėte farro salotas su granatais ir feta ).
Kaip įprasta, galite keisti viščiuką bet kokio tipo virtos pupelės.
Myli grybus? Ieškokite jų vietos ūkininko rinkoje ir eksperimentuokite su skirtingomis laukinėmis veislėmis.
Už papildomą daržovių skonį, sumaišykite susmulkintų špinatų saują per paskutines 5 minutes kepimo.
Patarimai virimo ir aptarnavimo
Mikrobangų krosnelėje arba kaitintuvėje iškaitinkite likučius, pridėjus papildomą sultinio purslų ar vandens, jei jis tampa per storas.
Sveiki grūdai, pavyzdžiui, miežiai, kviečių uogos, arba farro, norėdami virti. Taip yra todėl, kad sėlenų sluoksnis aplink kiekvieną grūdą veikia kaip kliūtis, sulėtindama greitį, per kurį vanduo gali prasiskverbti į centrą. Pearled miežiai pašalina daugumą sėlenos sluoksnių, tačiau tai gali užtrukti ilgai.
Norėdami pagreitinti ruošimo laiką, pabandykite mirkyti miežius vandeniu per naktį, tada nusausinkite, nuplaukite ir naudokite receptus. Minkštieji grūdai taip pat gali padidinti tam tikrų maistinių medžiagų prieinamumą ir absorbciją.