Kas tai yra ir ar saugu nuo dietos be glitimo?
Karageninas, pluoštinis ingredientas, randamas įvairiausiuose maisto produktuose, pagamintas iš raudonųjų jūros dumblių, o jo grynas pavidalas laikomas be glitimo. Jis naudojamas įvairiuose produktuose, įskaitant produktus, pažymėtus "be glitimo".
Pavyzdžiui, gamintojai naudojasi karageninu kaip tirštiklius tokiuose maisto produktuose kaip ledai, jogurtas, sojos pienas ir dietinė soda. Tai taip pat padeda stabilizuoti arba "gell" tam tikrus maisto produktus (jis buvo išvardytas kaip kai kurių karštų šunų sudedamoji dalis ir pietų mėsa, pavyzdžiui).
Kadangi jūros dumbliai akivaizdžiai nėra glitimo grūdai, galite manyti, kad karageninas būtų visiškai saugus be glitimo turinčios dietos. Jis taip pat patvirtintas naudoti ekologiškuose maisto produktuose.
Tačiau kai kurie ekspertai, ypač natūralūs maisto vartotojai, kelia klausimą dėl bendro karagenino saugumo, ypač žmonėms, sergantiems virškinimo trakto sutrikimais. Jie teigia, kad sudedamoji dalis yra susijusi su uždegimu ir niekam nėra saugu valgyti.
Kokia yra "Carrageenan" tiesa?
Tyrimai rodo, kad karageninas gali uždegti kūną. Tiesą sakant, tyrėjai paprastai naudoja dumblių kilmės dumblių formas, kurios sukelia pelių ir žiurkių uždegimą, kad jie galėtų ištirti priešuždegiminius vaistus tokiuose gyvūnuose. Tačiau tam tikslui naudojamos formos nėra tokios pačios kaip ir maisto priedai.
Vienas tyrėjas, Dr. Joanne Tobacman, Ilinojaus medicinos koledžo universiteto docentas, 2001 m. Paskelbė tyrimą, kuriame buvo susiejamos tiek maisto produktuose naudojamos karagenino formos, tiek formos, naudojamos graužikų eksperimentuose su opa ir vėžiu storojoje žarnoje graužikų.
"Dėl pripažintų kancerogeninių degraduotų karagenino savybių gyvūnų modeliuose ir vėžį skatinančio nepageidaujamo karagenino poveikio eksperimentiniais modeliais plačiai paplitęs karagenino naudojimas Vakarų mityboje turėtų būti persvarstytas", - rašo dr. Tobacmanas.
Tačiau kiti, tyrę karagenino saugumą, įskaitant Pasaulio sveikatos organizaciją, nesutiko, kad karageninas, vartojamas valgant, gali turėti žalingą poveikį.
Jie pastebi, kad karaginanas gali sukelti uždegimą, kai jis įšvirkščiamas (kaip paprastai būdavo atliekant eksperimentus su žiurkėmis ir pelėmis), tačiau valgant jis neturi tokio pat poveikio.
Carrageenan Bottom Line dėl dietos be glitimo
Kai kurie natūralūs sveikatos gynėjai, tarp jų ir kai kurie gydytojai, skatina uždegiminę žarnyno ligą, kad išvengtų karagenino. Vis dėlto nėra jokio tyrimo, kuris būtų pagrįstas karagenino saugumu tiems, kurie turi celiakiją ar jautrumą be celiakijos glitimo.
Taigi, ar jūs turėtumėte valgyti produktus, kurių sudėtyje yra karagenino, ar ne?
Na, karageninas turėtų būti saugus be glitimo, kai jis įtrauktas į produktus, kurie yra pažymėti "be glitimo", todėl čia nėra problemų dėl glitimo - tai yra ingredientų saugumo klausimas. Deja, atsižvelgiant į trūkstamą karagenino tyrimą su glitimo sąlygomis, turėsite nuspręsti sau, galbūt konsultuojantis su savo gydytoju, ar jūs neturėtumėte vartoti tokių produktų.
Šaltiniai:
Cohen SM ir kt. Kritiškas toksiškų karagenino ir apdorotų ežiuolinių jūros dumblių poveikio virškinimo trakte apžvalga. Kritiniai toksikologijos recenzijos. 2002 rugsėjo; 32 (5): 413-44.
Tobacmanas JK Karagenijos kenksmingų virškinimo trakto poveikis gyvūnų eksperimentams. Aplinkos sveikatos perspektyvos. 2001 m. Spalio 109 d. (10): 983-94.
Pasaulio sveikatos organizacija. Tam tikrų maisto priedų ir teršalų įvertinimas. Pasaulio sveikatos organizacijos techninės ataskaitos serija. 2011; (960): 1-226, galinis viršelis.