Sucralose ir Splenda yra vienodi dalykai. "Splenda" yra "McNeill Nutritionals" parduodamų "sucralose" produktų prekės ženklo versija. Tačiau daugelyje parduotuvių paprastai pamatysite generinį sukralozę.
Be to, sukralozė randama kai kuriuose dietos soduose, jogurtuose ir pusryčių grūduose . Daugelyje restoranų ir kavinių rasite individualius dydžius geltonuosius sukralozės paketus.
Ir "Splenda", ir "generic sucralose" yra šilumai stabilūs, todėl jie gali būti naudojami kepimui ir virimui namuose.
Kaip sukralozė pagaminta?
Sukralozė pagaminta iš įprasto balto cukraus, kuri biocheminiai yra žinoma kaip sacharozė. Gamybos procese trys vandenilio-deguonies grupės pakeičiamos chloro atomais kiekvienoje sacharozės molekulėje. Gautas produktas yra apie 600 kartų saldesnis nei cukrus, taigi tik nedidelė suma reikalinga maisto produktų ir gėrimų saldymui.
Įtraukus chlorą taip pat reiškia, kad jūsų kūnas neatpažįsta jo kaip cukraus, taigi molekulės nėra suskaidomos, todėl chloras nesibaigia. Be to, beveik visa sucralozė, kurią vartojate, praeina per virškinimo sistemą be absorbcijos. Sukralozė yra tiesiog kalorijų neturinti.
Sucralose saugos įrašas
Sukralozė buvo saugiai naudojama kaip dirbtinis saldiklis daugiau nei 20 metų. Kanada buvo pirmoji šalis, kuri ją patvirtino naudoti maisto produktuose ir gėrimuose.
JAV maisto ir vaistų administracija (FDA) patvirtino sukralozę 1998 m., Peržiūrėjusi 110 mokslinių tyrimų. Jis buvo patvirtintas visiems, įskaitant nėščias moteris ir vaikus.
Dvidešimt metų tolesnių tyrimų metu buvo nustatyta, kad sukralozė yra saugi žmonėms vartoti, ir nėra jokių problemų, susijusių su trumpalaikiu ar ilgalaikiu vartojimu.
Sakralozė, atrodo, sąveikauja su kitais maisto produktais ar vaistais.
Kartais kažkas išreiškia susirūpinimą dėl chloro pridėjimo, nes jis randamas balinimo būdu. Bet neleiskite chloro jus išsigąsti. Chloras ( chloridas ) taip pat randamas stalo druskos, salotomis ir grybais. Ne tai, kad svarbu, nes sukralozė nėra virškinama, chloras nepateks į jūsų sistemą.
Yra keletas anekdotinių pranešimų apie nepageidaujamas reakcijas į sacharozę, o kai kurios labai abejotinos svetainės teigia, kad vartojimas su sukralozė sukelia kelias ligas, tarp jų ir uždegimą. Šis teiginys grindžiamas vienu laboratoriniu tyrimu, kuriame jaunos žiurkės su mažai kaloristinėmis laboratorinėmis dietomis maitino sucralozę ir susiformavo užkietėjęs uždegimas (liemuo labai svarbi imuninės sistemos funkcijai).
Bet čia yra dalykas - tai yra įprastas atsakas, kurį žaislai turi, kai jie patiria stresą dėl svorio, nepriklausomai nuo to, kas sukėlė svorio netekimą, ir tai nėra ypač svarbu vartojimui su sacharozėmis. Tiesiog įsitikinkite, kad buvo atlikti tolesni tyrimai ir nebuvo nustatyta imuninės sistemos funkcijos sutrikimų.
Šaltiniai:
Fitch C, Keim KS; Mitybos ir dietologijos akademija. "Mitybos ir dietologijos akademijos pozicija: maistingųjų ir nevalgių saldiklių naudojimas". J Acad Nutr dieta. 2012 m. Gegužės mėn .; 112 (5): 739-58. doi: 10.1016 / j.jand.2012.03.009.
Grotz VL1, Munro IC. "Sucralozės saugumo apžvalga". Regul Toxicol Pharmacol. 2009 m. Spalio mėn .; 55 (1): 1-5.