1930-aisiais odontologas Weston Price pradėjo ekspedicijas visame pasaulyje ir atskleidė ryšį tarp šiuolaikinių mitybos įpročių ir lėtinių degeneracinių ligų. Jis taip pat pastebėjo, kad nėra vienos dietos, kuri būtų ideali visiems dėl klimato pokyčių, vietinių produktų, aplinkos sąlygų, paveldimumo, genetikos ir kultūros.
Vėlesniais metais George'as Watsonas, Rogeris Viljamsas, Williamas Kelley ir kiti tęsė tyrimus šioje srityje.
Jie manė, kad atskiras metabolizmas labai skiriasi dėl dviejų veiksnių, kuriems stipriai įtakoja paveldimumas:
- Autonominės nervų sistemos dominavimas. Viena autonominės nervų sistemos zona, simpatinė nervų sistema, naudoja energiją ir dažnai vadinama "kova ar skrydis". Kitas filialas, parasimpatinė nervų sistema, taupo energiją ir padeda virškinti maistą. Mitybos šalininkai mano, kad vienas filialas linkęs būti stipresnis ar labiau dominuojantis nei kitas.
- Ląstelių oksidacijos greitis. Tai reiškia, kiek ląstelės paverčia maistu energija. Remiantis medžiagų apykaitos tipavimo dietos šaltiniais, kai kurie žmonės yra greiti oksidatoriai, kurie gali greitai paversti maistu energija. Siekiant subalansuoti savo sistemas, greitai oksidatoriai turi valgyti sunkesnius baltymus ir riebalus, kurie lėtai dega. Priešingai, lėtai oksidatoriai lėtai sunaudoja maistą į energiją. Siekdami subalansuoti savo sistemas, šalininkai rekomendavo valgyti daugiausia angliavandenių, o ne baltymų ir riebalų.
Kaip galiu sužinoti apie mano metabolinį tipą?
Tyrime William Wolcott knygoje "Metabolizuoto tipo riebalų dieta" pateikiamas paprastas namų testas, skirtas metabolinio tipo nustatymui. Norint tiksliai diagnozuoti, apmokytas gydytojas gali atlikti išsamų įvertinimą, kuris gali apimti šlapimą ir kraujo tyrimus. "Wolcott" teikia tris bendrus metabolinius tipus:
- Baltymų tipai - baltymų tipai yra greitai oksidatoriai arba parasimpatinės dominuojančios. Jie dažnai būna alkani, trokšta riebalų, sūrių maisto produktų, nesugeba vartoti mažai kalorijų turinčių dietų ir linkę nuovargį, nerimą ir nervingumą. Jie dažnai yra mieguistingi arba jaučiasi "laidūs", "krašto", su paviršutiniška energija, o pavargę po žeme.
- Carbo tipai - "Carbo" tipai yra lėtiniai oksidatoriai arba simpatinė dominuojanti medžiaga. Jie paprastai turi palyginti silpnus apetitą, aukštą saldumynų toleranciją, svorio valdymo problemas, "tipo A" asmenybes ir dažnai priklauso nuo kofeino.
- Mišri tipai . Mišri tipai nėra nei greiti, nei lėtiniai oksidatoriai, jie nėra nei parasimpatiniai, nei simpatiniai. Paprastai jie turi vidutinį apetitą, saldumynų troškimą ir krakmolingus maisto produktus, santykinai mažai sunkumų su svorio kontrole ir linkę nuovargį, nerimą ir nervingumą.
Kokios yra dietos gairės?
Remiantis medžiagų apykaitos tipavimo dietos šaltiniais, trys metabolizmo tipai turėtų valgyti šiuos maisto produktus:
- Baltymų tipai. Dietos, kuriose yra daug baltymų, riebalų ir aliejų, ir didelio purino baltymai, tokie kaip organų mėsa, porai, jautienos kepenys, vištienos kepenys ir jautiena. Angliavandenių suvartojimas turėtų būti mažas.
- Carbo tipai: Dietos, kurių sudėtyje yra daug angliavandenių ir mažai baltymų, riebalų ir aliejų. Jie turėtų valgyti šviesius, mažus purino baltymus.
- Mišri tipai: dietos, kurios yra riebalų, didelio purino baltymų ir mažai riebalų, mažai purino baltymų, tokių kaip sūris, kiaušiniai, jogurtas, tofu, riešutai, mišinys. Šis tipas reikalauja palyginti vienodo baltymų, riebalų ir angliavandenių santykio.
Kokios šios dietos pranašumai?
Pasak dietos šalininkų, metabolitinės tipavimo dietos atsižvelgia į individualius mitybos poreikius, medžiagų apykaitą ir poreikius, skirtingai nuo kitų dietų, kurios rekomenduoja visiems žmonėms tą patį planą. Metabolinio tipo apibūdinimo teorija gali padėti paaiškinti, kodėl kai kurie žmonės gerina didelį baltymų kiekį, mažai angliavandenių dietą, o kiti - geriau su aukštu angliavandenių mityba.
Wolcott paaiškina skirtingų populiarių dietų poveikį medžiagų apykaitos tipams:
- High Carb, Low Fat Diet - Ši dieta tinka karbo tipo. Tačiau baltymų tipuose ir mišriuose tipuose didelės angliavandenių ir mažai riebalų turinčios dietos gali padidinti riebalų saugojimą didinant insuliną ir mažinant medžiagų apykaitos greitį, sutrikus raumenis dėl nepakankamo baltymų kiekio ir gali sutrikdyti antinksčių ir skydliaukės funkciją.
- Didelis baltymas, didelis riebalų kiekis (pvz., Atkins dieta, Hamptono dieta) - ši dieta tinka baltymų tipams. Tačiau karbo tipo ir mišrios rūšies dietos su dideliu baltymu ir dideliu riebalų kiekiu gali padidinti riebalų saugojimą, sutrikdydamas ląstelių oksidaciją ir mažinant medžiagų apykaitos greitį, sukuriant gliukozės trūkumą dėl mažo angliavandenių kiekio. Jis taip pat gali sutrikdyti antinksčių ir skydliaukės funkciją.
- 40-30-30 Dieta (pvz., Dieta zonoje) - Ši dieta tinka mišrioms rūšims. Tačiau 40-30-30 dieta gali padidinti riebalų saugojimą, trukdydama oksidacijai. Tai gali sumažinti medžiagų apykaitos greitį, sukuriant gliukozės trūkumą karbo tipo ir baltymų trūksta baltymų tipuose, dėl to raumens suskilimas.
Įspėjimai
Metabolinio maitinimo dietos kritikai teigia, kad dieta nėra subalansuota. Be to, dieta, turinti organinių mėsos, raugu ir sočiųjų riebalų, yra nesveika.
Jei ketinate išbandyti dietą, pirmiausia pasitarkite su savo gydytoju, kad galėtumėte aptarti galimą riziką ir naudą.
> Šaltinis:
> Wolcott W, Fahey T. Metabolinio tipo raciono dieta. Broadway Books, Niujorkas. 2000 m.