Saugojimas saugo migdolus švarius ir saugius
Migdolai yra fantastinis užkandis ir idealus priedas prie sveikos mitybos. Šie riešutai yra daug maistinių medžiagų, įskaitant skaidulą ir baltymus, ir jie yra gana skanūs. Tačiau, jei esate mandlių gerbėjas, galbūt pastebėjote, kad jie gali išnykti ir išgirsti tikrai blogai. Šios priemonės neturėtų būti valgomos, nors sprendimas yra paprastas ir jums reikia tik kelių patarimų apie tinkamą saugojimą.
Laikyti migdolus
Migdolai turėtų būti laikomi hermetiškoje talpykloje, ir geriausia juos laikyti šaldytuve arba šaldiklyje. Nerekomenduojama laikinai laikyti kambario temperatūroje, todėl jūsų sandėlis nėra gera idėja. Tačiau galite laikyti pakankamai per dieną ar dvi iš saugojimo, tuo pačiu išlaikant poilsio saugumą ir šviežią.
Pasak Kalifornijos Migdolų valdybos, mandlių tinkamumo laikas priklauso nuo to, kaip jie apdorojami.
- Natūralūs migdolai gali būti laikomi iki dvejų metų, o jūs galite padidinti jų gaivumą, įdėdami juos į šaldytuvą arba šaldiklį.
- Skrudinti migdolai gali būti geri ne ilgiau kaip metus hermetiškame konteineryje šaldytuve arba šaldiklyje.
- Migdolų pasta turi būti šaldyta ir išlikti šviežia nuo 1 iki 1 1/2 metų.
Tai riebalai, kad svarbu
Migdolai yra turtingi omega-3 ir mononesočiųjų riebalų, todėl jie naudingi širdžiai sveikai mitybai. Tačiau šie riebalai pradeda rūkyti, jei migdolai veikia deguonį ore, ypač kambario temperatūroje.
Rancid aliejus daro išnykusį migdolų skonį. Pjaustyti migdolai nėra nuodingi, bet riebalai nebėra naudingi. Gali būti, kad riebi riebalai gali prisidėti prie lėtinių sveikatos problemų, jei jie dažnai vartojami. Taigi, kai migdolai skonis blogai, atėjo metas juos išmesti.
Migdolai ilgiau nei kiti riešutai, nes juose yra tam tikrų fitoheminių antioksidantų, apsaugančių riešutus.
Šie antioksidantai gali būti naudingi ir žmonėms. Iš tikrųjų, migdolai tampa daugybe superfood sąrašų viršuje.
Ką apie salmonelę?
Paprastai turėtumėte būti saugus nuo salmonelių, kai kalbama apie migdolus. Salmonella yra bakterija, sukelianti įprastas su maistu susijusių ligų simptomus, įskaitant skrandžio sutrikimus, vėmimą, viduriavimą ir karščiavimą.
Mes dažniausiai galvojame apie salmonelę su žaliais kiaušiniais arba žaliuoju vištiena. Tačiau neapdoroti migdolai buvo atsakingi už du salmonelių ligos protrūkius Jungtinėse Amerikos Valstijose 2000 ir 2004 m. Taip pat kilo protrūkis dėl žalio migdolo Australijoje ir vienas Švedijoje.
Dėl šių atvejų, migdolai dabar turi būti skrudinti, blanšuoti arba perdirbti tam tikru būdu. Jie taip pat gali būti virti arba apdoroti dujomis, vadinamomis propileno oksidu. Nė vienas iš šių gydymo būdų naikina mitybą mandlių gerumu.
Žodis iš
Migdolai yra puiki jūsų dietos dalis, tačiau norint gauti visą naudą, jie turi būti tinkamai laikomi. Svarbiausia prisiminti, kad jei migdolų skonis blogas, jo neturėtumėte valgyti.
> Šaltiniai:
> Bruhn C, Harris LJ, Giovanni M, Metz D. Riešutai: saugūs vartojimo būdai, skirti vartotojams tvarkyti, laikyti ir mėgautis migdolais, kaštainiais, pekanais, pistacijomis ir graikiniais riešutais. Kalifornijos universiteto Davisas. 2010. http://ucfoodsafety.ucdavis.edu/files/44384.pdf.
> Kalifornijos mandlių valdyba. DUK: Kaip laikyti mano migdolus. 2017 m.
> Ligos kontrolės ir prevencijos centrai. Faktai apie cianidą. 2015 m.
> Harrisas LJ, Palumbo M, Beuchat LR, Daniluk MD. Protrūkiai iš medžių riešutų, žemės riešutų ir sezamo sėklų. 2017 m.