Visapusiškas alergijos saugus daržovių sultinys

Mitybos akcentai (vienai porcijai)

Kalorijos - 293

Riebalai - 27 g

Angliavandeniai - 13g

Baltymai - 1g

Bendras laikas 60 min
Paruošta 10 min. , Kuko 50 min
Porcijos 1 puodelis (apie 16 puodelių atsargų)

Supakuoti daržovių sultiniai yra mažiau linkę būti alergiški nei mėsos sultiniai, ypač sojos ar svogūnų alergijai ar jautriems maisto priedams. Tai yra todėl, kad jūs galite padaryti naudingą vištieną ar jautienos atsargas su kaulais, mėsa, vandeniu ir šiek tiek druskos. Mėsos atsargos priklauso nuo želatinos iš kaulų, kad suteiktų burnos ir skonio; priešingai, daržams reikia daugiau darbo, kad įgautų skonį, o daugelis gamintojų prideda skonio stipriklių mielių, MSG arba "hidrolizuotų augalinių baltymų" pavidalu. Laimei, galite pagaminti puikų daržovių sultinį, pritaikytą jūsų alergijos poreikiams ir skoniui.

Atkreipkite dėmesį, kad informacija apie mitybą yra viso potvynio įtempto ištekliaus įvertinimas.

Ingridientai

Paruošimas

  1. Paruoškite aromatines daržoves, nulupdami česnaką ir supjaustykite visas daržoves į šiurkštus gabalėlius, apie vieną iki pusantro colio. (Nereikia nulupti daržovių iš atsargų, bet jūs turite juos nuplauti.) Paruoškite daržovių papuošimus, jas nuplaukite ir pjaustykite juos į pusantro colio dalis. Jei turite riešutų su marinuotu padažu, pririškite žoleles ir pipirinius kukurūzus į puokštę garni.
  2. Didelėje, sunkioje atsargoje, šilumos alyva vidutinio karščio metu, kol mirksi. Įpilkite aromatinių daržovių ir gerai išmaišykite, kad kailis būtų švelnus, tada sumažinkite šilumą iki labai mažos ir virkite daržoves, dažnai maišydami, keletą minučių.
  1. Įpilkite vandens ir supjaustykite bet kokius rudus bitus iš keptuvės apačios. Pridėti apdailos ir padidinti šilumą vidutiniškai žemai. Pakelkite lėtai iki virimo. Pridėkite žolelių ir virkite. Nupjaukite atsargas, kol pasieksite apie aštuonių puodelių skysčio.
  2. Štampuotos veislės, šaukšteliu užpilkite daržoves.

Ingredientų variantai ir pakaitalai

Išvardytos sudedamosios dalys yra tik pasiūlymai. Bet kokia daržovių aliejaus skonio kokybė yra sąžiningas žaidimas daržovių atsargoms. Tačiau turėkite omenyje, kad grybų žiaunos pasidaro juodos (portobello grybai turi didesnę žiaunų dalį nei kiti grybai), o runkeliai ir pomidorai pasidaro raudoni arba rožiniai.

Aš taip pat išvengiau daržovių, pavyzdžiui, pipirų, ropių ir kopūstinių daržovių (žiedinių kopūstų, brokolių ir susijusių daržovių), turinčių ypač stiprių skonių. Jūs tikrai norite juos pridėti, ir jei planuojate naudoti atsargas sriuboje, kurioje šie skoniai puikiai sujungtų, tai būtų malonus liestis.

Norėdami padidinti mitybinį sriubos kiekį (ypač jei turite vaiko, kuris ypač norėtų valgyti daržoves), apsvarstykite galimybę įtraukti jūros daržoves, pvz., Dulse arba kombu.

Saugoti daržovių atsargas

Puikios šilumos atsargos yra puiki priemonė kenksmingų bakterijų auginimui, todėl reikia žinoti apie maisto saugą ir tinkamai laikyti atsargas:

  1. Jūsų karštas atsargas reikia kuo greičiau atvėsti. USDA nurodo "pavojingą zoną" nuo 40 ° F iki 140 ° F, kurioje maistas yra didžiausias bakterijų užteršimo pavojus, todėl tikslas yra sumažinti laiką, kurį jūsų akcijos valdo šioje laiko zonoje. Dėl šio atsargų kiekio jūsų dvi geriausios galimybės yra nedelsiant padalinti atsargas į keturias mažesnes talpyklas ir šaldyti šaldytuve arba užpildyti kriaukle ar kitą didelę talpyklą, pvz., Skalbimo mašiną ar vonią su ledu, ir supakuokite kiaušinį ledais vandens, kol atsargos atšaldomos iki maždaug 40 °. (Priežastis, kodėl ne vien visą puodą įdėkite į šaldytuvą, yra tai, kad atsargos užtruks pernelyg ilgai, kad būtų galima sušilti, kad būtų galima įkrovinėti).
  2. Galite saugiai laikyti atsargas šaldytuve arba šaldytuve. Daržovių atsargos trunka apie savaitę šaldytuve arba maždaug du mėnesius, kai jos užšaldomos. Apsvarstykite galimybę užšaldyti kai kuriuos daržovių daiktus labai mažose talpyklose arba ledo kubelių padėkluose, skirtuose receptuose.