Visose JAV grupėse ir toliau randami su maistu susiję pasirinkimai, kuriuos riboja struktūriniai veiksniai, pvz., Maisto prieinamumas didelėse institucijose, kuriose jie dažnai lankosi. Nesenioje " Instituting Change" , kurį išleido "The John Hopkins" centras už gyvenamą ateitį, autoriai Claire Fitch ir Raychel Santo paskelbė " Instituting Change" , kuriame pateikiama institucinių maisto produktų pirkimų apžvalga ir loginis pagrindas siekiant reformos.
"Fitch" ir "Santo" teigimu, 2014 m. Trys didžiausios maisto produktų valdymo bendrovės ("Compass", "Aramark" ir "Sodexo") pajamos siekė beveik 33 mlrd. USD Šiaurės Amerikoje. Pagrindinės institucijos, tokios kaip mokyklos, ligoninės ir kalėjimai, dažnai pasirenka susitarimą su didelėmis maisto paslaugų valdymo bendrovėmis dėl finansinės ir administracinės naudos. Nors šis susitarimas dažnai gali suteikti reikšmingų grąžinimų institucijai, ty pagerinti efektyvumą, mažinti išlaidas ir mažesnes kainas vartotojui, jis, kaip plačiai paplitusios Amerikos maisto sistemos industrializacijos produktas, turi žymių ryšių su dabartinėmis aplinkosaugos ir visuomenės uždaviniai. Kaip praneša Fitch ir Santo, vertikali integracija maisto tiekimo grandinėse "yra susijusi su darbuotojų atlyginimų vertės mažėjimu ir ūkininkų bei piliečių autonomijos praradimu maisto produktų gamybai, perdirbimui, platinimui ir pardavimui".
Kadangi vis didėjantis susidomėjimas JAV maisto sistema vis didėja, taip pat susidomėjimas instituciniais maisto pirkimais ir regioninės, tvarios maisto pirkimo sistemos galimybė. Kaip pabrėžia "Fitch" ir "Santo", tęsiama dabartinės maisto produktų pirkimo proceso reforma gali inicijuoti didelius pokyčius, atsižvelgiant į didelius socialinius ir ekonominius, aplinkosaugos ir sveikatos aspektus.
Tyrimai rodo, kad regioniniai maisto pirkimai tarp institucijų auga. Nepaisant šios pažangos, kai kurios suvoktos kliūtys, pvz., Regioninių gamintojų identifikavimo ir pirkimo administracinė našta, tiekimo nesuderinamumas ir svyruojančios kainos, toliau trukdo institucijoms tiekti regionines ir tvariai gaminamą maistą arba visiškai ją tiekti. Daugelis įtariamų kliūčių, taip pat galimų jų įveikimo strategijų buvo nagrinėjami kituose tyrimuose. Tokiu būdu "Fitch" ir "Santo" ypač sutelkė dėmesį į vieną kliūtį - kainų sistemos nuolaidų sistemą, numatytą maisto sistemų sutartyse, kurios iki šios ataskaitos liko beveik neišspręstos.
Ši praktika, kai didelės maisto tvarkymo įmonės prašo grąžinti tam tikrą produkto pardavimo procentą, verčia tiekėją "pakelti kainą iki tos sumos, kad klientas - institucija moka pripūstą kainą ir skirtumas yra susijęs su valdymo įmone ", - paaiškina" Fitch and Santo "" Instituting Change ". Nuo 21 - ojo amžiaus turnyro "Volume Discount Benefits" (VDA) arba nuolaidos tapo svarbia maisto paslaugų verslo modelio sudedamąja dalimi. Jų reikšmė kartu su skaidrumo trūkumu, susijusiu su dabartinių nuolaidų verte, papildo regioninės, tvariai pagamintos maisto pirkimo sistemos plėtrą.
Santo ir Fitch ataskaitoje daro išvadą, kad "numanomi lūkesčiai dėl grąžinamų išmokų maitinimo paslaugų valdymo bendrovėms gali paskatinti nepriklausomus regioninius gamintojus padidinti kainas, kad jie patektų į institucinę maisto paslaugų rinką, arba jei regioniniai gamintojai nenori arba negali pakelti kainas ir pasiūlyti nuolaidas - gali uždrausti svetainių vadovams įsigyti regioninių ūkių ".
Nors didesnė nuolaidų sistemos reforma yra labai svarbi, Fitch ir Santo pripažįsta vyriausybės programų, tokių kaip USDA "Žinokite savo ūkininką", "Žinokite savo maistą", ir tokių organizacijų kaip "Sveikatos apsauga be žalos", "Nacionalinis ūkių mokykla", "Nekilnojamojo maisto uždavinys" pastangas ir Mokyklos maistas FOCUS.
Šios pastangos, kurios leido daugiau institucijų gauti iš mažų ir vidutinių vietinių ūkių, skatina skaidrumą ir gali paskatinti platesnes pastangas sukurti teisingesnę maisto produktų pirkimo kainų sistemą.
Ataskaita baigiama rekomendacijomis, kaip asmenys, institucijos ir politikos formuotojai gali prisidėti prie institucinės maisto produktų pirkimo sistemos reformos. Šie pasiūlymai apima:
- Institucijų vartotojai toliau išreiškia savo idėjas dėl būdų tobulinti savo institucijos viešųjų pirkimų politiką. "Finch" ir "Santo" siūlo naudoti esamas priemones, pvz., "Real Food Challenge", kuris siūlo kampanijų priemonių rinkinį studentams, besidomintiems jų kolegijos ar universiteto viešųjų pirkimų politikos sritimis. Be to, "Nekilnojamojo maisto" vadovas pateikia rekomendacijas, kaip kurti regioninius, tvarius maisto produktus įsigyti.
- Maisto paslaugų darbuotojai ir institucijų sprendimus priimantys asmenys atidžiau pažvelgia į galiojančias politikos kryptis ir sutartis ir toliau klausia savo prašymų dėl geresnės maisto produktų pirkimo sistemos.
- Politikos pareigūnai, kurie remia teisėkūros pastangas, susijusias su kitų valstybių vykdomų viešųjų pirkimų politikos sritimis, pvz., Masachusetso valstijoje išaugintų arba pagaminamų maisto produktų pirmenybė teikiama.
- Prisijunkite prie vietos maisto politikos tarybos, rašydami vietoje išrinktus pareigūnus, rengdami renginius, kad susipažintumėte apie viešųjų pirkimų politikos poveikį ar savanorišką veiklą su organizacija, kuri jau dirba šiais klausimais.
Be šių konkrečių rekomendacijų, "Fitch" ir "Santo" pareiškia, kad svarbu tobulinti ir didinti visuomenės galimybes naudotis viešųjų pirkimų politika ir įrašais. Kaip teigia "Instituting Change", "didesnis skaidrumas paskatins patobulintą praktiką".
Papildomos priemonės ir ištekliai tiems, kurie nori palengvinti viešųjų pirkimų politikos pakeitimą, yra paskutiniame ataskaitos skyriuje (31-32 p.). Visa ataskaita pateikiama čia.