Sveikatos privalumai Ahi tunų žėrintis ir kaip tai padaryti
Jei jums patinka sashimi ar ceviche, jums patinka šūdas, tradicinis Havajų būdas paruošti žalią žuvį. Žodis "pūkuokis" (garsai su "gerai") reiškia žuvį, supjaustytą mažais kubeliais. Tradicinis iešmas yra pagardintas Havajų druska, jūros dumbliais ir grūdo kruštenu grūdėtomis kukui riešutėmis, pagamintomis inamonoje.
Poke istorija
Pasak maisto istoriko Rachelės Laudeno knygos "Rojaus maistas": "Hawaii's Culinary Heritage" tyrimas, neaišku, kada maišas tapo tikra žuvies patiekale.
Nors Havajai ilgą laiką naudojosi žaliavine žuvimi, kartu su druska ir kitais prieskoniais, pirmasis pamokymas apie virimo knygą įvyko 1970-ųjų viduryje.
Poke Sveikatos privalumai
Nors galite rasti virtų aštuonkojų ar kitų rūšių žuvų, ah tunai yra labiausiai paplitusi žuvis, naudojama medžiotojams. Tunas yra puikus priedas prie sveikos mitybos, nes tai puikus baltymų šaltinis ir mažas bendras riebalų kiekis, tačiau didelis kiekis omega-3 riebalų rūgščių yra naudingas jūsų širdžiai ir smegenims. Tai taip pat mažai kalorijų. Kiekviena uncijos šviežių žalių tunų yra apie 30 kalorijų.
Kaip padaryti paprastą pokštą namuose
Čia galite susipažinti restoranuose, kuriuose yra "Pacific Asian" patiekalų, arba galite nulenkti namie.
Ko jums reikia:
Pradėkite nuo šviežios sushi rūšies tuno. Jums gali tekti eiti į specializuotą parduotuvę arba Azijos rinką, jei jūsų parduotuvėje nėra jo. Nenaudokite reguliarių žaliųjų tuno kepsnių. Tradicinis mūksnas yra pagamintas iš havajų druskos ir kukui riešutų, kurie yra skrudinti ir malti, ir tada jie vadinami inamonu.
Šiuos ingredientus sunku rasti už Havajų ribų, tačiau reguliariai jūros druska ir smulkiai sumalti makadamijos riešutai suteikia gerų pakaitalų.
Be to, jums reikės Maui svogūno, jei rasite vieną (arba įprastą svogūną, jei negalėsite rasti Maui svogūno), kai kuriuos žalius svogūnus, sezamo aliejų ir sojų padažą.
Ingridientai:
- 1 svaras šviežias ah tunas
- 1/3 puodelio sojų padažas
- 1/3 puodelio supjaustyto svogūno
- 1/2 puodelio smulkintos žaliosios svogūnėlės
- 2 šaukštai sezamo aliejaus
- 2 šaukštelius kapotų makadamijos riešutų
- 1/8 arbatinis šaukštelis jūros druskos (arba pagal skonį)
Supjaustykite žuvį į mažus įkandimo dydžio kubus, apie 1 colių pločio. Pridėti žuvį į didelį dubenį.
Pridėkite likusias sudedamąsias dalis ir lengvai išmeskite, kad tunai būtų padengti. Uždenkite dubenį ir padėkite į šaldytuvą 2 valandas ar ilgiau. Tada galite jį valgyti taip, kaip yra, pridėkite papildomų drožlių, pvz., Kepintų sezamų sėklų, paprikos, ar jūros dumblių, arba naudokitės šluostėmis, kad sukurtumėte dubenėlį.
Taigi, kas yra puodo dubuo?
Kažkas, kaip skanus, yra išsiplėtęs už jo kilmę, o daugumoje didžiųjų JAV miestų yra restoranai, kuriuose tiekiami pūkiniai dubenys, jungiantys žuvis su ryžiais ir papildomais užpildais. Ieškokite restoranų, kurie specializuojasi gaminant Havajų ar Azijos maistą, o kai kuriuose miestuose rasite visą restoraną, skirtą tik malkoms.
Kukurūzų dubenys, kurias rasite restoranuose, gali būti panašios į pradinį Havajuos sluoksnio dubenėlį arba visiškai kitokį. Čiužinys gali būti su virta žuvimi, krevetėmis, krabais ar tofu, ir jie gali būti papildyti avokadu, edamemu arba aštraisiais majonais, panašiai kaip galite rasti restorane suši.
Dauguma šukuotų dubenėlių yra balti ryžiai, pavyzdžiui, suši ryžiai, tačiau vietoj to galite rasti ir supjaustytų cukinijų ar kinoją.
Daugeliu atvejų švelnūs dubenys yra gana sveiki ir ne per daug kalorijų. Tačiau, jei jūs nukrypsite nuo tradicinio patiekalo ir pridėkite aštrio mėjus ar papildomus avokado gabalus, kalorijų skaičius gali šokti.
Kaip padaryti kumštinį dubenį namuose
Jums reikės anksčiau padaryto pokšto. Arba galite išmainyti tuną ir pabandyti sushi rūšies lašišos, virtos aštuonkojai ar kitos rūšies virtų žuvų. Jei norite eiti į mažiau paplitusią šukuotą dubenį, galite naudoti tofu gabaliukus, krabų mėsą arba naudoti virtus krevetes, vištą ar kiaulieną.
Žinoma, jums reikės ir ryžių. Sushi ryžiai yra puikus pasirinkimas, bet bus pagaminti trumpos arba vidutinio grūdžio balto ryžių. Arba pridėkite šiek tiek skaidulų ir naudokite rudieji ryžiai. Papildomos sudedamosios dalys gali būti avokadas, jūros dumbliai, agurkų griežinėliai, susmulkintos morkos, susmulkinti kopūstai, edamamas, vyšnių pomidorai arba sezamo sėklos. Jei norite pagardinti švelnų dubenėlį, įpilkite paprikos arba šiek tiek sriračio padažo.
Ingridientai:
- 1 svaras iš kumščio (naudokite aukščiau pateiktą receptą arba vieną iš daugybės receptų, kuriuos galite rasti internete).
- 2 puodeliai virti ryžiai
- 1 avokadas, nuluptas, be kauliukų, supjaustytas arba supjaustytas į gabalus
- 1 puodelis susmulkintų kopūstų
Padarykite virtus ryžius tolygiai į keturias dubenis. Į kiekvieną dubenėlį įpilkite 1/4 kumštelio ir viršuje sumaišykite tik sumaišius avokadų ir susmulkintų kopūstų. Tarnauja keturias.
Kiekvienoje porcijoje yra apie 285 kalorijų, 31 g baltymų, 26 g angliavandenių ir 3 g pluošto.
Daugiau idėjų puošti dubenyse
Namuose yra daugybė būdų, kaip pagauti naminius puodukus, įskaitant "California Roll" šukuotus dubenius ir ahi tunus bei "quinoa" šluostes. Jei pasirinksite norimus ingredientus, galutinis rezultatas turėtų būti skanus.
Ar jums labiau patinka dirbti su receptais, o ne atskirti nuo savęs? Tada čia yra dar keletas nuostabių receptų, kad galėtumėte pradėti:
- Aštrūs Tofu pūsti dubenys
- Ahi tuno kibiurkštės dubenys
- Lašišos pūkų dubenys
> Šaltiniai:
> SelectMyPlate.gov. "Supertracker: mano receptai".
> Laudan, Rachel. Rojaus maistas: tyrinėja Havajų kulinarinį paveldą . Honolulu: "Hawaii Press", 1996. Spausdinti.
> JAV Žemės ūkio departamentas Žemės ūkio tyrimų tarnyba. Nacionalinė maistinių medžiagų duomenų bazė, skirta standartinėms nuorodoms išleisti 28.